第71节
这就是在饭店做事的好处了，吃得好，容易长胖。
“平时没事的时候就绕着你们饭店跑三四圈，一个月下来看着瘦。”
廖清欢笑着说道。
“哎，那算了，我还是胖着吧，不乐意动。”珍珍脸一垮，突然觉得胖着挺好的。
廖清欢在外面随口聊聊，就带着陆长缨钻到后面去。
林碗的三徒弟和四徒弟年纪比较小，也就前几年才收的。没学到精髓，以前林碗在这边指导都还好，现在没指导了，就有点拿不定主意。
除了这俩徒弟，还有两位三等等厨师在这，归林碗统一管理，以前就是林碗安排他们做事的。这些天饭店事情多，这两位三等厨师做事就比较惫懒。
见到廖清欢过来，俩人恭敬的喊了声师叔祖，廖清欢是来帮忙的，扫了一圈没林碗就没了条理的厨房，张嘴就开始指挥。
“洗菜工呢？不洗菜了是不是？配菜工也赶紧办事，把今晚的菜配好，更夫是谁，灶火给我烧起来，我不要看到有一个灶台或者是炉子里没火。该切菜的切菜，该干活的干活。”
她吩咐得很理所应当，除了林碗那一派的老老实实去干活，心思浮动的几位都不乐意做。
尤其是那俩三等厨师，其中一个没好气的说道：“你又不是我们饭店的，由得着你来安排？”
廖清欢笑眯眯的，“虽说我不是你们饭店的，但我是你们饭店请来的。也就带你们干几天活，要不乐意你就上朝阳，别在红星耽误事。”
她说得一点都不客气，那三等厨师重重的哼了一声，“管你是谁请来的，这是红星的厨房，不允许外人进来。”
廖清欢也不理他，朝陆长缨勾勾手，指着那位叫唤的三等厨师，“他既然不配合，那就把他拎出去，别在这碍眼。”
那三等厨师眼睁睁看着一个高壮如熊的男人大步走到自己面前，然后没等自己喊出声，就被人轻飘飘的拎到后门，扔了出去。
末了人还冷冰冰的看了他一眼，“你要想进前街的池塘里游个泳也行。”
作者有话要说：廖清欢：陆长缨挺好使的，指哪打哪。
第63章
陆定海神针又开始发挥他的功力了, 往那一站，大家老老实实缩头开始干活。
谁也不想真的被扔到前街的池塘里游泳，就这个大冷天的, 下去容易就怕爬不出来。
廖清欢很满意现在的工作状态，就是嘛，大家认真做事，这样做出来的菜才会更好吃。
林碗两个年纪小的徒弟一个叫安顺，一个旺子.
安顺是林碗一个老朋友的儿子, 旺子原本是厨房打杂的，林碗见他天分不错肯吃苦, 就给收了做徒弟。
安顺和旺子也就学了几年，学到个皮毛，平时有林碗指导，那也不会有什么差错, 毕竟主要味道是林碗在把握。
他没有带太多徒弟，不像张瓢，张瓢徒弟有七八个, 除了留在身边的, 其他的都放在了别的饭店, 所以张瓢在海城非常吃得开，没办法, 徒弟多认识的人也多。
要沈晓明是张瓢的徒弟, 这会估计已经被那些师弟们给打了，打到你不敢跟师父对着干为止。
但沈晓明是林碗的徒弟, 还是林碗的小舅子，这地位稍稍有点不一样。刘军都觉得这事情难办，他要是挺身而出跟沈晓明对着来吧。人家是亲小舅子, 是师娘的亲弟弟，万一人家和好了，自己倒是落了个里外不是人。
廖清欢把手给洗了，再把自己带来的白大褂给穿上，安顺走了过来，有些不大好意思的样子。
“师叔祖，您准备做什么菜？”
安顺想着师叔祖是来帮忙的，得让人家先选拿手的，他们选剩下的就行了。
“你们几个都比较擅长做哪几道？把你们擅长的挑出来，我只要剩下的。”
廖清欢看着他们挂在墙上的牌子，菜品倒是挺多的。但不会都做，一般一顿饭只会做个七八道的样子。
红星跟和平不一样，和平属于拿到什么菜做什么。红星则是固定菜单，因为饭店大，会有固定的食材供给，少了别家饭店的，都不会少他们的。
但廖清欢了解到，他们饭店一定会做的菜是红烧肉和锅烧河鳗还有青鱼秃肺虾子大乌参还有鸡酱骨和生煸草头。
当然还有其他的菜，只是会看能不能拿到食材，拿到了食材，就会添上去。
他们也不像和平饭店，每回和平饭店是需要自己在小黑板上写上今日供应什么。
红星是前厅墙上订了四排钉子，上面挂着木牌，每个木牌对应一个菜品。当日供应的菜会翻转过来，不供应的菜会背对着。这样大家看着墙上就能知道有什么菜了。
看起来可比和平饭店气派多了。
安顺还想跟廖清欢推辞一下，最后在她的眼神中诺诺的说了两道菜，“我比较擅长做红烧肉和生煸草头，旺子比较擅长做虾子大乌参还有炒毛蟹，至于那边的阳哥，他厨艺比我们好，就是一直没去考厨师等级，他什么都会做。
这会那阳哥也走了过来，他跟刚刚那个被扔出去，这会已经气冲冲走了的人不一样。属于比较会观察的那种，人家过来是帮忙的，那肯定是有点水平，你瞎不楞登的跑过去指责别人，被扔出去也是活该。
见着他过来，廖清欢打量了一下，“阳哥是吧？安顺说你什么都会，剩下的几道菜你挑两道吧。”
阳哥也没含糊，乐乐呵呵的样子，“不敢当不敢当，我和安顺他们一辈的，也喊您一声师叔祖吧。我是什么都会，但做的味道也就那样，属于什么都会一点的那种。”
这种厨师廖清欢也见过，半吊子水平，什么都会又什么都不精通。不过有半吊子水平就行，就怕那种不配合还逼逼赖赖的。
“没事，我给你们指导，既然这样的话，你今天做口蘑锅巴汤和鸡酱骨，我来做青鱼秃肺和锅烧河鳗。”
她稍稍分配了下，给了阳哥两道比较简单的菜。
安排完了之后，廖清欢拉着陆长缨到了前面。
“待会不用你在后面，就在前面，要有来闹事的，不管三七二十一，把人给扔出去。反正你家现在权势大得很，不怕他们。”
这么说完，廖清欢还有点不放心，又补充了一句，“但是要注意，下手别太狠了，不能出人命。”
她差点忘了旁边的人不是只会嗷嗷叫唤的病猫，而是真的杀过人的。
她谆谆叮嘱，陆长缨的心思却不在她说的话上面。
俩人挨得近，廖清欢是跟他说悄悄话的，所以她也没太注意。这么一靠近吧，她每天都会用香皂洗的头发香喷喷的，闻在本就心思不正的陆长缨鼻子里越发的心猿意马。
再加上她的手还拽着陆长缨的胳膊，微凉的触感让陆长缨想到了那天自己生病，拉着廖清欢手时的感觉，就，还挺嫩的。
廖清欢说着说着就觉得不对，因为是说悄悄话，她将人拉到了红星饭店楼梯下的储藏间里，外面还有那些服务员叽叽喳喳笑闹的声音。
储藏间里有点暗，但仔细看还是能看到对方脸上的表情。
她一抬头，推了推陆长缨，“你听到没有？”
陆长缨抓住她的手扣在她身后，将人完全抱在怀里的那种。廖清欢两只手都被别在后面，那胸前就完全挺起来了，本来就明显的部位越发的明显。陆长缨这个平时不显山露水的臭流氓，将她抱在怀里后才发现好像有点不对。
俩人在一块其实也有一段时间了，廖清欢这人属于我跟你没心思的时候，那调戏你无所谓，但我真跟你在一起了，人就可老实了。所以到现在为止，俩人相处得就跟老夫老妻一样，小手手都没拉过几次。
俩人在比较封闭还有些暗的空间里抱在一起了，那什么孤男寡女的呼吸渐渐急促，廖清欢心跳加快脸都烫了。
而陆长缨则福至心灵的低下头……
俩人在储藏间做了什么旁人不清楚，反正廖清欢出来的时候头发有点乱，眼睛水润润的，嘴巴红得赛过樱桃，身上的白大褂也皱了。
……
被陆长缨扔出去的那个三等厨师叫王乐平，以前在一家工厂的食堂打杂，后来学到了点厨艺了，就去考了个厨师证，被分配到红星这边。
他态度不好也是有原因的，因为他想拜林碗为师，但是林碗不收徒弟了，他表面上不说什么，心里还是不怎么高兴的。
自认为自己比安顺和旺子俩厉害，林碗能收他们，怎么就不能收自己了？
其实林碗教做菜的时候不会背着他，还会指点他该怎么做。只是他一门心思觉得，不是徒弟林碗教的肯定也只是皮毛而已。
他平日就跟沈晓明关系好，为啥呢，因为沈晓明是林碗小舅子啊，沈晓明还答应过他，会说服林碗收他的。
谁知道沈晓明后来突然惹恼了林碗，直接被安排去做学徒的事了。他一方面安慰沈晓明，一方面又观察观察形势。
其实他厨艺不差，林碗教他也挺用心的。原本沈晓明跑了，林碗觉得他能独当一面的。谁知道沈晓明早就吩咐过他，说联合起来，给林碗来个教训。让他尽量给拖后腿，不要认真的做事。
本来他就对林碗没收自己当徒弟就一直有气，想着只是给林碗来个教训，先消极怠工几天。林碗气得头晕进医院是他没想到的，但这样更好，他这时候站起来，力挽狂澜，没准林碗出来就觉得他不错，把他收了当徒弟呢？
他有自己的小心思，只是没想到自己还没来得及力挽狂澜，廖清欢过来了。他也见过廖清欢几次，还听沈晓明说过自己就是因为这个女人，被林碗罚了做学徒的。
对方一到饭店就开始安排干活，那他还怎么力挽狂澜。只是他更没有想到，自己说了两句话，就被扔出去了。他不敢惹陆长缨，又觉得丢脸，想了想，直奔朝阳饭店，准备跟沈晓明说说这事。
廖清欢不知道王乐平要做什么，在她看来，自己来这里都下午两点多了，哪有空跟他掰扯，有那功夫还不如把事情安排下去。虽说她一个外来的把内部的赶出去确实不大好，但刘军也跟她说了，有个姓王的厨师跟沈晓明关系好，俩人有点牵扯。正好她注意到了王乐平胸牌上的名字，就干脆借题将人弄出去算了，也省得耽误事。
她这会正在检查配好的青鱼秃肺需要的材料，一脸盆的青鱼肝，两边的黑线都被撕了。盆里的青鱼肝有大有小，大的被切成几块，小的直接对半。配菜冬笋也切了一小筐，还有青蒜这些。
“你们饭店每天都会送这么多青鱼肝过来？”
一条青鱼的肝也就那么大点，要是每天送这么多的话，估计全海城的青鱼肝都在这边。
“对，我们店最特色的就是青鱼秃肺了，所以青鱼肝都会送到我们这。以前还有更多的，但这几□□阳那边也在做，青鱼肝被分过去了一些。”
旺子有点害羞的说道，眼睛都不敢廖清欢。
“你们都不会做这道菜？”
廖清欢拿锅勺舀了一勺子油入到被大火烧旺的锅里，先把锅给滑一遍，再把油给倒出来。她现在瘦了，胳膊都细了很多，但拿着口大锅的时候轻轻松松，随便玩似的。
边上的旺子有些羡慕的看着她的动作，“这个菜我老是炒碎，碎糊糊的没客人愿意吃。”
廖清欢又舀三大勺猪油入锅，一边转锅一边跟旺子说道：“那你平时可以拿豆花来炒菜，什么时候炒豆花不会碎了，什么时候就可以炒这道菜。”
她当年就是这么教几个徒弟的，青鱼肝嫩，豆花也嫩。只要豆花能炒到整块不碎，那青鱼肝也能做到。
“师父也说拿豆花，但豆花没那么多，容易浪费，就只能跟在师父身边慢慢学着该怎么掌握力道。”
廖清欢看了他一眼，也想起来这年月食材很珍贵的来着。以前酒楼是自主经营，平时买食材都是自己出的。现在不一样，现在从饭店公账上出，不会出学徒的练习成本，除非是自己掏腰包买食材过来练习。
以前徒弟们练习完虽然是没办法给客人吃，可分给街上那些穷苦人家还是可以的，倒也不算浪费。现在大家伙在家里做饭少，几乎都是吃集体的，拿出去你都不知道塞给谁。
所以现在学厨比她以前教徒弟要困难一些，大多数人可能只学到个皮毛，真正的精髓需要不停的联系才能掌握。
对于这种情况廖清欢也没什么办法，她自己的酒楼都是公家的，就连刘红星学做菜，都只能捡一些边边角角的菜来学习。
“没事，这些都慢慢来，学徒在师父身边学个一二十年都是常事，跟在你师父身边学不会差的。”
廖清欢稍稍安抚了一句，这会油温也烧起来了，她将葱段放下去爆香，随后放入鱼肝，慢慢的转着锅，将鱼肝煎上两分钟。做菜的时候廖清欢聚精会神，确保鱼肝煎好了，直接颠锅翻个面。鱼肝落回锅内完全不散，完完整整的摊在锅底。
其实做这道菜最好还是少用锅铲去翻面，容易捣碎，直接颠锅是为了确保鱼肝的完整性。但颠锅也不是随便颠的，得掌握到鱼肝是不是煎好了，不然你颠个锅鱼肝还是会碎。
取了一瓶黄酒，沿着锅边烹进去，然后焖上一小会，廖清欢去检查了下火，让更夫将火调小一些。这个过程中她又去看其他人做的菜。
安顺正在做红烧肉，他确实擅长做这道菜，切成大块的红烧肉也全都均匀的裹上糖色，看起来油润红亮，一股浓浓的甜肉香味飘来荡去。
“做得不错，下次糖色不要炒那么久，不然很容易发黑法发苦。”
他这个颜色有些深了，炒太久的糖色除了黑苦之外，入口也不会那么细腻。
安顺点点头，“我刚刚注意到了，有点愣神没反应过来，还好没炒坏。”
“不是什么大问题，我去看看旺子。”
廖清欢顺手拍拍他的肩膀，然后来到旺子身边。对比安顺，旺子这边就稍微有点惨了，他也不是不会做，就是六神无主有点慌了。
“平时没事的时候就绕着你们饭店跑三四圈，一个月下来看着瘦。”
廖清欢笑着说道。
“哎，那算了，我还是胖着吧，不乐意动。”珍珍脸一垮，突然觉得胖着挺好的。
廖清欢在外面随口聊聊，就带着陆长缨钻到后面去。
林碗的三徒弟和四徒弟年纪比较小，也就前几年才收的。没学到精髓，以前林碗在这边指导都还好，现在没指导了，就有点拿不定主意。
除了这俩徒弟，还有两位三等等厨师在这，归林碗统一管理，以前就是林碗安排他们做事的。这些天饭店事情多，这两位三等厨师做事就比较惫懒。
见到廖清欢过来，俩人恭敬的喊了声师叔祖，廖清欢是来帮忙的，扫了一圈没林碗就没了条理的厨房，张嘴就开始指挥。
“洗菜工呢？不洗菜了是不是？配菜工也赶紧办事，把今晚的菜配好，更夫是谁，灶火给我烧起来，我不要看到有一个灶台或者是炉子里没火。该切菜的切菜，该干活的干活。”
她吩咐得很理所应当，除了林碗那一派的老老实实去干活，心思浮动的几位都不乐意做。
尤其是那俩三等厨师，其中一个没好气的说道：“你又不是我们饭店的，由得着你来安排？”
廖清欢笑眯眯的，“虽说我不是你们饭店的，但我是你们饭店请来的。也就带你们干几天活，要不乐意你就上朝阳，别在红星耽误事。”
她说得一点都不客气，那三等厨师重重的哼了一声，“管你是谁请来的，这是红星的厨房，不允许外人进来。”
廖清欢也不理他，朝陆长缨勾勾手，指着那位叫唤的三等厨师，“他既然不配合，那就把他拎出去，别在这碍眼。”
那三等厨师眼睁睁看着一个高壮如熊的男人大步走到自己面前，然后没等自己喊出声，就被人轻飘飘的拎到后门，扔了出去。
末了人还冷冰冰的看了他一眼，“你要想进前街的池塘里游个泳也行。”
作者有话要说：廖清欢：陆长缨挺好使的，指哪打哪。
第63章
陆定海神针又开始发挥他的功力了, 往那一站，大家老老实实缩头开始干活。
谁也不想真的被扔到前街的池塘里游泳，就这个大冷天的, 下去容易就怕爬不出来。
廖清欢很满意现在的工作状态，就是嘛，大家认真做事，这样做出来的菜才会更好吃。
林碗两个年纪小的徒弟一个叫安顺，一个旺子.
安顺是林碗一个老朋友的儿子, 旺子原本是厨房打杂的，林碗见他天分不错肯吃苦, 就给收了做徒弟。
安顺和旺子也就学了几年，学到个皮毛，平时有林碗指导，那也不会有什么差错, 毕竟主要味道是林碗在把握。
他没有带太多徒弟，不像张瓢，张瓢徒弟有七八个, 除了留在身边的, 其他的都放在了别的饭店, 所以张瓢在海城非常吃得开，没办法, 徒弟多认识的人也多。
要沈晓明是张瓢的徒弟, 这会估计已经被那些师弟们给打了，打到你不敢跟师父对着干为止。
但沈晓明是林碗的徒弟, 还是林碗的小舅子，这地位稍稍有点不一样。刘军都觉得这事情难办，他要是挺身而出跟沈晓明对着来吧。人家是亲小舅子, 是师娘的亲弟弟，万一人家和好了，自己倒是落了个里外不是人。
廖清欢把手给洗了，再把自己带来的白大褂给穿上，安顺走了过来，有些不大好意思的样子。
“师叔祖，您准备做什么菜？”
安顺想着师叔祖是来帮忙的，得让人家先选拿手的，他们选剩下的就行了。
“你们几个都比较擅长做哪几道？把你们擅长的挑出来，我只要剩下的。”
廖清欢看着他们挂在墙上的牌子，菜品倒是挺多的。但不会都做，一般一顿饭只会做个七八道的样子。
红星跟和平不一样，和平属于拿到什么菜做什么。红星则是固定菜单，因为饭店大，会有固定的食材供给，少了别家饭店的，都不会少他们的。
但廖清欢了解到，他们饭店一定会做的菜是红烧肉和锅烧河鳗还有青鱼秃肺虾子大乌参还有鸡酱骨和生煸草头。
当然还有其他的菜，只是会看能不能拿到食材，拿到了食材，就会添上去。
他们也不像和平饭店，每回和平饭店是需要自己在小黑板上写上今日供应什么。
红星是前厅墙上订了四排钉子，上面挂着木牌，每个木牌对应一个菜品。当日供应的菜会翻转过来，不供应的菜会背对着。这样大家看着墙上就能知道有什么菜了。
看起来可比和平饭店气派多了。
安顺还想跟廖清欢推辞一下，最后在她的眼神中诺诺的说了两道菜，“我比较擅长做红烧肉和生煸草头，旺子比较擅长做虾子大乌参还有炒毛蟹，至于那边的阳哥，他厨艺比我们好，就是一直没去考厨师等级，他什么都会做。
这会那阳哥也走了过来，他跟刚刚那个被扔出去，这会已经气冲冲走了的人不一样。属于比较会观察的那种，人家过来是帮忙的，那肯定是有点水平，你瞎不楞登的跑过去指责别人，被扔出去也是活该。
见着他过来，廖清欢打量了一下，“阳哥是吧？安顺说你什么都会，剩下的几道菜你挑两道吧。”
阳哥也没含糊，乐乐呵呵的样子，“不敢当不敢当，我和安顺他们一辈的，也喊您一声师叔祖吧。我是什么都会，但做的味道也就那样，属于什么都会一点的那种。”
这种厨师廖清欢也见过，半吊子水平，什么都会又什么都不精通。不过有半吊子水平就行，就怕那种不配合还逼逼赖赖的。
“没事，我给你们指导，既然这样的话，你今天做口蘑锅巴汤和鸡酱骨，我来做青鱼秃肺和锅烧河鳗。”
她稍稍分配了下，给了阳哥两道比较简单的菜。
安排完了之后，廖清欢拉着陆长缨到了前面。
“待会不用你在后面，就在前面，要有来闹事的，不管三七二十一，把人给扔出去。反正你家现在权势大得很，不怕他们。”
这么说完，廖清欢还有点不放心，又补充了一句，“但是要注意，下手别太狠了，不能出人命。”
她差点忘了旁边的人不是只会嗷嗷叫唤的病猫，而是真的杀过人的。
她谆谆叮嘱，陆长缨的心思却不在她说的话上面。
俩人挨得近，廖清欢是跟他说悄悄话的，所以她也没太注意。这么一靠近吧，她每天都会用香皂洗的头发香喷喷的，闻在本就心思不正的陆长缨鼻子里越发的心猿意马。
再加上她的手还拽着陆长缨的胳膊，微凉的触感让陆长缨想到了那天自己生病，拉着廖清欢手时的感觉，就，还挺嫩的。
廖清欢说着说着就觉得不对，因为是说悄悄话，她将人拉到了红星饭店楼梯下的储藏间里，外面还有那些服务员叽叽喳喳笑闹的声音。
储藏间里有点暗，但仔细看还是能看到对方脸上的表情。
她一抬头，推了推陆长缨，“你听到没有？”
陆长缨抓住她的手扣在她身后，将人完全抱在怀里的那种。廖清欢两只手都被别在后面，那胸前就完全挺起来了，本来就明显的部位越发的明显。陆长缨这个平时不显山露水的臭流氓，将她抱在怀里后才发现好像有点不对。
俩人在一块其实也有一段时间了，廖清欢这人属于我跟你没心思的时候，那调戏你无所谓，但我真跟你在一起了，人就可老实了。所以到现在为止，俩人相处得就跟老夫老妻一样，小手手都没拉过几次。
俩人在比较封闭还有些暗的空间里抱在一起了，那什么孤男寡女的呼吸渐渐急促，廖清欢心跳加快脸都烫了。
而陆长缨则福至心灵的低下头……
俩人在储藏间做了什么旁人不清楚，反正廖清欢出来的时候头发有点乱，眼睛水润润的，嘴巴红得赛过樱桃，身上的白大褂也皱了。
……
被陆长缨扔出去的那个三等厨师叫王乐平，以前在一家工厂的食堂打杂，后来学到了点厨艺了，就去考了个厨师证，被分配到红星这边。
他态度不好也是有原因的，因为他想拜林碗为师，但是林碗不收徒弟了，他表面上不说什么，心里还是不怎么高兴的。
自认为自己比安顺和旺子俩厉害，林碗能收他们，怎么就不能收自己了？
其实林碗教做菜的时候不会背着他，还会指点他该怎么做。只是他一门心思觉得，不是徒弟林碗教的肯定也只是皮毛而已。
他平日就跟沈晓明关系好，为啥呢，因为沈晓明是林碗小舅子啊，沈晓明还答应过他，会说服林碗收他的。
谁知道沈晓明后来突然惹恼了林碗，直接被安排去做学徒的事了。他一方面安慰沈晓明，一方面又观察观察形势。
其实他厨艺不差，林碗教他也挺用心的。原本沈晓明跑了，林碗觉得他能独当一面的。谁知道沈晓明早就吩咐过他，说联合起来，给林碗来个教训。让他尽量给拖后腿，不要认真的做事。
本来他就对林碗没收自己当徒弟就一直有气，想着只是给林碗来个教训，先消极怠工几天。林碗气得头晕进医院是他没想到的，但这样更好，他这时候站起来，力挽狂澜，没准林碗出来就觉得他不错，把他收了当徒弟呢？
他有自己的小心思，只是没想到自己还没来得及力挽狂澜，廖清欢过来了。他也见过廖清欢几次，还听沈晓明说过自己就是因为这个女人，被林碗罚了做学徒的。
对方一到饭店就开始安排干活，那他还怎么力挽狂澜。只是他更没有想到，自己说了两句话，就被扔出去了。他不敢惹陆长缨，又觉得丢脸，想了想，直奔朝阳饭店，准备跟沈晓明说说这事。
廖清欢不知道王乐平要做什么，在她看来，自己来这里都下午两点多了，哪有空跟他掰扯，有那功夫还不如把事情安排下去。虽说她一个外来的把内部的赶出去确实不大好，但刘军也跟她说了，有个姓王的厨师跟沈晓明关系好，俩人有点牵扯。正好她注意到了王乐平胸牌上的名字，就干脆借题将人弄出去算了，也省得耽误事。
她这会正在检查配好的青鱼秃肺需要的材料，一脸盆的青鱼肝，两边的黑线都被撕了。盆里的青鱼肝有大有小，大的被切成几块，小的直接对半。配菜冬笋也切了一小筐，还有青蒜这些。
“你们饭店每天都会送这么多青鱼肝过来？”
一条青鱼的肝也就那么大点，要是每天送这么多的话，估计全海城的青鱼肝都在这边。
“对，我们店最特色的就是青鱼秃肺了，所以青鱼肝都会送到我们这。以前还有更多的，但这几□□阳那边也在做，青鱼肝被分过去了一些。”
旺子有点害羞的说道，眼睛都不敢廖清欢。
“你们都不会做这道菜？”
廖清欢拿锅勺舀了一勺子油入到被大火烧旺的锅里，先把锅给滑一遍，再把油给倒出来。她现在瘦了，胳膊都细了很多，但拿着口大锅的时候轻轻松松，随便玩似的。
边上的旺子有些羡慕的看着她的动作，“这个菜我老是炒碎，碎糊糊的没客人愿意吃。”
廖清欢又舀三大勺猪油入锅，一边转锅一边跟旺子说道：“那你平时可以拿豆花来炒菜，什么时候炒豆花不会碎了，什么时候就可以炒这道菜。”
她当年就是这么教几个徒弟的，青鱼肝嫩，豆花也嫩。只要豆花能炒到整块不碎，那青鱼肝也能做到。
“师父也说拿豆花，但豆花没那么多，容易浪费，就只能跟在师父身边慢慢学着该怎么掌握力道。”
廖清欢看了他一眼，也想起来这年月食材很珍贵的来着。以前酒楼是自主经营，平时买食材都是自己出的。现在不一样，现在从饭店公账上出，不会出学徒的练习成本，除非是自己掏腰包买食材过来练习。
以前徒弟们练习完虽然是没办法给客人吃，可分给街上那些穷苦人家还是可以的，倒也不算浪费。现在大家伙在家里做饭少，几乎都是吃集体的，拿出去你都不知道塞给谁。
所以现在学厨比她以前教徒弟要困难一些，大多数人可能只学到个皮毛，真正的精髓需要不停的联系才能掌握。
对于这种情况廖清欢也没什么办法，她自己的酒楼都是公家的，就连刘红星学做菜，都只能捡一些边边角角的菜来学习。
“没事，这些都慢慢来，学徒在师父身边学个一二十年都是常事，跟在你师父身边学不会差的。”
廖清欢稍稍安抚了一句，这会油温也烧起来了，她将葱段放下去爆香，随后放入鱼肝，慢慢的转着锅，将鱼肝煎上两分钟。做菜的时候廖清欢聚精会神，确保鱼肝煎好了，直接颠锅翻个面。鱼肝落回锅内完全不散，完完整整的摊在锅底。
其实做这道菜最好还是少用锅铲去翻面，容易捣碎，直接颠锅是为了确保鱼肝的完整性。但颠锅也不是随便颠的，得掌握到鱼肝是不是煎好了，不然你颠个锅鱼肝还是会碎。
取了一瓶黄酒，沿着锅边烹进去，然后焖上一小会，廖清欢去检查了下火，让更夫将火调小一些。这个过程中她又去看其他人做的菜。
安顺正在做红烧肉，他确实擅长做这道菜，切成大块的红烧肉也全都均匀的裹上糖色，看起来油润红亮，一股浓浓的甜肉香味飘来荡去。
“做得不错，下次糖色不要炒那么久，不然很容易发黑法发苦。”
他这个颜色有些深了，炒太久的糖色除了黑苦之外，入口也不会那么细腻。
安顺点点头，“我刚刚注意到了，有点愣神没反应过来，还好没炒坏。”
“不是什么大问题，我去看看旺子。”
廖清欢顺手拍拍他的肩膀，然后来到旺子身边。对比安顺，旺子这边就稍微有点惨了，他也不是不会做，就是六神无主有点慌了。