秃头老板将他们刚才的话一并送还给他们:“没关系, 秃了咱们再来。”
    下属们苦笑,“老板,难怪你姓周。”
    “哈哈哈。”秃头老板姓周,和传说中的周扒皮是一个姓,虽然他嘴上说着压榨员工,但实际上是个很大方的老板,不然也不会请员工过来吃饭,每次都点好几万的菜。
    秃头老板今天也把菜单都点了一遍,“我们这里有六个都是吃饭厉害的大小伙,老板你放心做,我们能吃完。”
    能吃完就行。
    叶久久转身回到厨房,将需要蒸的老虎斑先放入荷叶里包裹起来,等高远他们的荷香蒸鱼做好后再放进去。
    她又从大水桶里拿出一只皇帝蟹,给它沐浴更衣,给它最高逼格的待遇,收拾一番后五花大绑的放入另一口大蒸锅里,蒸二十分钟。
    蒸上后,她转身开始做相对清淡的鳕鱼煲和酱油水煮马鞭鱼,这两道菜都需要焖一会儿。
    鳕鱼煲做法很简单,起锅烧热油,将切成块、腌制过的鳕鱼放进去,放进去的刹那关火,浸泡在油中,让内部均匀受热并浅浅的炸一下,然后再开大火继续炸,炸到外表金黄后再捞出。
    这是之前听堆堆提醒后改进的方式,不裹面糊的情况下可以让鱼肉外酥里嫩、不油腻,炸好后捞出来沥干水分。
    另外放一个干净砂锅到火上,烧热后放入油,再将切成块的葱姜蒜、洋葱、辣椒,炒出香味后再放入土豆、番茄,番茄炒出水以后再放入鳕鱼块和调味料,加一点点水,小火慢慢焖十分钟就行。
    鳕鱼煲做上后,蒸箱里的荷香蒸鱼也做好了,叶久久戴着手套小心翼翼的将老虎斑端了出来,一股浓郁的荷香扑面而来,不需要尝就知道这道菜是成功的。
    叶久久将新一份荷香蒸鱼放入蒸箱,然后直接连荷叶带盘子的一起给高远送上去,让他们自己打开,这样会有惊喜感。
    “哇!好浓郁的荷叶香。”朱朱用力的吸了一口气,“感觉像是坐在荷塘边上似的,透着淡淡的清香。”
    “剪开试一试。”叶久久将剪刀递给朱朱。
    朱朱接过剪刀,剪开绳子,再轻轻的剥开荷叶,刚一露出里面的老虎斑时,被荷叶封锁着的石斑鱼的鲜甜扑面而来,并且还混着一股荷叶清香,味道特别好闻。
    高远将滴满了荷叶香露的酱料均匀的淋在上面,然后尝了尝鱼肉,脆嫩的鱼肉里浸满了荷香,口感非常清新,而且本身透着一丝甜,让他生出一种荷叶成精变成肉了的感觉。
    “好吃。”朱朱也这么觉得,石斑鱼本身鲜甜被荷叶封锁得很好,吃着是无尽的清香和鲜美,“老板,你每一次的菜都没有让我们失望过。”
    “谢谢喜欢。”叶久久收起简单和蘸料碟,回到厨房继续去做酱油水煮马鞭鱼。
    酱油水煮马鞭鱼的做法也很简单,也拿一个砂锅烧热放油,加入油、葱姜蒜,炒香后再倒入酱油,烧滚后加入切成段的马鞭鱼,小火焖几分钟就可以出锅。
    做鱼的功夫里,叶久久先将沥干水的海带丝搅拌均匀放到餐盘里,堆成高高的一座小山,再插上几片新鲜的芹菜叶,看上去生机勃勃一片。
    然后再制作一桌的金枪鱼鱼籽寿司,做好后酱油水煮马鞭鱼也差不多做好了,她加入调味,再将切好的小葱段放入进去,这道简单的酱油水煮马鞭鱼就做好了。
    陵余将做好的菜全部端出去,叶久久继续做下一个菜——黑胡椒香煎鳕鱼。
    黑胡椒香煎鳕鱼需要先取一大块鳕鱼,差不多小一斤,在雪白的鱼肉上洒上黑胡椒粉,再挤入柠檬汁腌制几分钟。
    然后烧锅下黄油,黄油融化后散发出浓郁油香,勾得坐在外面的秃头老板忍不住往里看,“我听你们小组的章岳说他们当初就是被这一股黄油香吸进来的?”
    “对,他们本来去吃面条,结果走到这儿闻到一股浓郁黄油香,没忍住就进来了,他们一直听说价格很贵,没敢进来,那天实在忍不住进来尝了尝,之后就一发不可收拾。”
    “得亏他进来了,不然我们都不知道这儿的海鲜作用这么大。”
    “没错,上次吃了一次后,腰椎间盘突出都不是很疼了。”
    “我肠胃不适、便秘、腱消炎也大有好转。”
    “我鼻炎也好了一些,嗅觉也比之前好多了。”
    “那大家多吃一点,不够我们再加。”秃头老板指着刚端上来的酱油水煮马鞭鱼,“尝尝这个马鞭鱼,据说又叫鮹鱼、烟管鱼,有清热利尿、抗癌的功效,对治疗肾炎、水肿、食管癌都有功效。”1
    “老板,你怎么知道?”
    “网上搜的。”秃头老板将手机递给大家看,“多吃点吧,你们不是坐久了上火?”
    “真有治肾炎的作用?”刚进来的两个脸色蜡黄、看着也是生病模样的人询问道。
    “网上是这么写的。”秃头老板也不知道是不是真的,但想到老板这里的海鲜都能生发调理身体,治一个肾炎应该是小儿科吧?“你们可以试一试。”
    “那我们试一试。”这两人一个张关,一个叫李岱,两个人都患有慢性间质性肾炎,目前在同一家医院做治疗,他们目前还不算太严重,如果严重了会导致肾衰竭等问题。
    他们和李浩是病友,昨天晚上聊天时说起这个病,对方推荐了这家店,虽然没有明说,但是暗示是海鲜品质好,对身体康复有效。
    他们将信将疑的过来试一试,但进来后发现这里什么普普通通,看上去就是一个普通饭店。
    但现在听到其他人这么说,两人还是决定试一试,“老板,我们也要一份酱油水煮马鞭鱼,另外还要一个凉拌海带丝。”
    陵余颔首,写下菜单后送去给叶久久,“他们要凉拌海带丝和酱油水煮马鞭鱼。”
    “我等下做。”叶久久将已经蒸好的硕大清蒸皇帝蟹和一份酱汁递给陵余,另外还舀了一大份鳕鱼骨椰黄汤,“一起端给高远。”
    交给陵余后,她转身继续做黑胡椒香煎鳕鱼,她把鳕鱼煎得两面金黄然后拿出来装盘,在旁边摆上焯过水的西蓝花,绿油油的很漂亮。
    摆好后将做好的鳕鱼煲也放到餐盘上,上面摆上万能的紫苏叶,让陵余一起送出去。
    菜送出去后,叶久久继续做鱼茸蒸豆腐,鱼茸是之前处理鳕鱼的时候就准备好的,像做鱼丸一样搅拌出胶质,然后加入淀粉、清水做成的水糊糊、葱花、盐等。
    就和平时做酿豆腐一样,将鱼茸塞入切成方块的豆腐之中,唯一不同的是她将豆腐中间抠出了一个长方形的坑,方方正正的像个小碗。
    叶久久将舀了很多鱼茸放进里面,而且没有其他配菜,是一道正儿八经无添加的鱼茸蒸豆腐。
    每一块鱼茸蒸豆腐都是提前准备好的,所以她直接取出十块放入盘子里,等荷香蒸鱼做好就放入蒸箱里蒸十分钟。
    她接下来就做剩下的最后三个菜了,泡椒鱿鱼丝、海鲜毛血旺、跳水鱼片,全都是酸辣开胃的好菜。
    海鲜毛血旺里面用的海鲜是这两天积攒下来的鱼肝、鱼心、章鱼切的花刀薄片、小银鱼、海带,如果还有虾、海参、鲍鱼就好了,这一锅海鲜毛血旺就说极品了!
    没有足够多的海鲜,就用新鲜毛肚和鸭血来凑,除此之外还准备了金针菇、油豆腐、宽粉、豆芽做配料底菜。
    叶久久先用自己做的底料做一锅红油,里面还放入了干辣椒和花椒,光是闻着就非常的重口味了。
    熬煮开后,叶久久将准备好金针菇、油豆腐、宽粉、豆芽、海带结一起放入锅里,烫熟后捞出来放到一个深槽的蓝色边纹的大碗里。
    然后再将切片的鱼肝、鱼心、章鱼以及小银鱼放入锅里,煮熟后捞出来整齐铺在上面,再抓了一把毛肚和鸭血放入锅里,煮熟后再码放在旁边。
    将红油汤底倒入大碗里,浅浅淹到上面的毛肚、鸭血,再抓一把蒜蓉放到上面,另外再烧一锅热油,将一勺泡过水的辣椒和花椒倒进去。
    在高温的激发下,辣椒和花椒都散发出浓郁的香味,叶久久闻着很满意,直接将油一起倒进了大碗里。
    热油倒在蒜蓉上,又发出滋滋滋的响声,蒜香瞬间四溢散开,叶久久最后撒上一小撮绿油油的香菜,这道菜就完成了。
    做完海鲜毛血旺,叶久久继续做跳水鱼片。
    跳水鱼片和毛血旺不同,并不是重油口味,而是以鲜辣为主,和跳水兔有异曲同工之妙,里面会放入很多仔姜、二荆条、红辣椒、小米辣等,反正就是吃一个鲜辣。
    叶久久做好这个菜,秃头老板这一桌的清蒸皇帝蟹和鱼茸蒸豆腐也做好,端出去后她再将鳕鱼骨椰黄汤一起送了出去。
    顾不得休息,她继续做新来的这一桌客人做凉拌海带丝和酱油水煮马鞭鱼。
    做好端上去时,张关和李岱就闻到一股浓郁鲜香,香味里混着香葱味和海水的咸咸味,“这个会不会很腥?”
    在他们的印象里,海鲜都很腥。
    “你们可能第一次来,所以不知道,老板这里的海鲜新鲜得很,一点都不腥。”隔壁点了酱油水煮马鞭鱼的秃头老板那一桌的人和他们说道:“这个马鞭鱼吃起来肉质细嫩,刺儿也少,味道特别好。”
    不太怕腥的张关试了试味道,入口后发现和对方说的一样,不腥还很鲜,他连忙叫上朋友李岱快点试试,“还真挺好吃的。”
    李岱夹起一块马鞭鱼的肉尝了尝,味道和他平时吃的鱼的感觉不一样,就是你知道它是鱼,但吃着又嫩得堪比豆腐,像是真的鱼,但又不像,反正鲜得不像话。
    而且这一股鲜味让他为之一振,觉得很舒服,“是好吃的。”
    “确实很好吃。”张关刚才看隔壁桌吃得津津有味,还以为是托,没想到真的是很好吃。
    正在吃皇帝蟹的高远说道:“你们多吃一点,以后还能体会到这些海鲜的妙用。”
    李岱忍不住询问:“有什么妙用?”
    “只可意会不可言传。”高远没有多说,又继续吃起了鲜甜的皇帝蟹,他和朱朱一人一个大蟹钳,一个蟹钳里估计都有半斤肉,一口下全是雪白细嫩q弹的蟹肉,好吃到炸了!
    旁边的秃头老板一桌则是专心吃着海鲜毛血旺和跳水鱼片,一个麻辣鲜香,一个鲜嫩香辣,他们吃得时不时的吸着凉气,但夹菜的速度却一点都不慢,以为实在是太下饭了。
    叶久久短暂的休息了一下,门口又来了客人,她走到门口看了一下,竟然是被‘海鲜私房菜’害得差点流产的孕妇小王。
    “老板。”小王脸色苍白,看上去状态不太好。
    叶久久给她开门,“还好吗?”
    “还好。”小王一听就知道老板应该也是知道她们家发生的事情了,她有气无力的坐到板凳上,“昨天刚出院,在家待着也烦闷,所以就来你这儿吃饭了。”
    小王指着同行的五十多岁的老太太,“这是我妈妈。”
    叶久久朝老太太笑了一下,然后将菜单递给小王,“这是今天的菜单。”
    小王看了看菜单,“凉拌海带丝、泡椒鱿鱼丝、鳕鱼骨椰黄汤,再要个酱油水煮马鞭鱼吧,还从来没吃过马鞭鱼呢。”
    “这么多我们吃不完吧。”老太太瞄了一眼菜单,除了海带丝便宜一点,其他全是几百上千的,“少点几个?”
    “吃得完,我们慢慢吃。”小王今天铁了心要犒劳自己,“劳烦老板了。”
    “好。”叶久久去后面准备。
    等她走开后,老太太一脸肉疼:“这也太贵了。”
    小王轻声道:“你难得来鹿城,我带你吃顿好的也是应该的。”
    “在家随便吃点就行,这里加起来都两千多了,攒着够一个月生活费了。”老太太节约习惯了,看着女儿大手大脚的,又忍不住多嘴几句,“再有几个月孩子就出生了,能省一点是一点.......”
    “妈你别说了。”小王听着有点心烦,“我婆婆也像你这么说,然后拉我们去吃便宜廉价的海鲜,差点把你女儿和你外孙送去西天。”
    老太太听到这沉默了,后怕的叹了口气。
    小王轻声嘀咕着:“你们就只知道省省省,但很容易省出问题的,大伯娘一辈子就很节省,省到最后因为吃多了剩菜剩饭得了胃癌,隔壁大爷为了省钱,身体直接垮掉了,还有我婆婆,害得小姑子以后可能都怀不了孩子。”
    “哎,你想点什么都点,我不说了。”老太太连忙改口,生怕惹女儿生气,女儿现在身体不舒服,可经不起折腾。
    小王喝了口茶,“我也不是乱浪费钱的人,就是身体不舒服,想来这里吃一点海鲜补补身体。”
    “吃海鲜还有补身体的作用?”老太太印象里鸽子汤、乌鸡汤、骨头汤才比较补身体。
    “有啊,和鱼汤一样的效果吧,老板这里的海鲜纯野生的,比养殖的更有营养。”小王顿了顿,将周珊之前的经历说了出来,“我认识一个人,她之前有流产的征兆,来老板这里吃了海鲜之后就稳了。我这两天肚子一直难受,所以想来吃一点。”
    老太太很是错愕:“真这么神?”
    “反正试试就知道了。”小王拿着手机搜索着马鞭鱼,仔细看过后发现还有治食道癌的功效,“妈,咱们姥爷和大姨都是食道癌去世的对吧?”
    老太太不明所以,“对啊,怎么了?”
    “我看这个马鞭鱼还有治食道癌的作用。”小王顿了顿,“我怕咱们基因里也带着这个病,咱们待会儿多吃一点。”
    “哎哟,你说得也太夸张了,吃个鱼还能把癌症治好,那老板都是神仙了。”老太太觉得调理一下身体可能有用,更严重的问题估计不行。
    小王耸了耸肩:“说不准,也许老板就是神仙。”
    “我看他们的螃蟹好大。”老太太看着高远他们的硕大皇帝蟹,“这一个得十几斤吧。”
    “应该有。”小王想着菜单上的价目表,38888一只,不是普通人吃得起的,“妈,你就不着急回家吧,你身体慢性病也多,咱们多来几次。”

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