第二百四十章鳜鱼肥
张象中问道:“什么真的?”
苏油说道:“老头说,让我把《尚书》的问题带到汴京,我想找谁他都能给我开介绍信……”
张象中哈哈一笑,拍着苏油的肩膀:“贤弟这气运人缘,还真让愚兄都羡慕不已啊……”
石薇可怜巴巴地捧着白龟:“小油哥哥,要不我们把白龟还给知州爷爷吧?”
苏油一横眼:“凭什么?!凭真本事赢来的龟,为什么要还回去?!薇儿你放心,知州爷爷很实诚的,输了就是输了。大不了下次我让他赢一次就是。好久没做好吃的了,薇儿你想吃什么?”
石薇想了想:“我们吃干烧鲫鱼吧。”
张象中一抹嘴巴:“别呀,鲫鱼怎么能过瘾,我让外面送两条鳜鱼来!八月里吃这个才正好!”
自打苏油来了成都,这小院子里边的调料就更加精细了。
比如以前用鸡肉松作为味精的替代品,如今有了烤炉和摇柄粉碎机,被苏油弄成了添加有干香菇、姜片、干木耳等配料的复合型鸡肉粉。
而茱萸酱,又增加了茱萸酱腌泡姜这样的咸菜品种,有点像后世韩国泡菜的样子。
干烧鳜鱼,也是后世著名的川菜。
将鳜鱼剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;,然后用刀在鱼身两面交错划几刀,里外抹上盐,用料酒,姜葱丝腌上一小会儿;
腌鱼的时候,将肥瘦猪肉剁成细末;葱去根须,洗净,切段;
茱萸酱腌泡姜,取出剁细;
将糖、醋、鸡肉粉加适量水调匀糖醋汁;
备料备好,就可以开始煎鱼了。
炒勺上火加油,烧到六成热,下鳜鱼,将它煎成浅黄色;
锅要热,油要温,鱼必须煎得完整不破皮。
鱼煎得之后,放置滴油,另一边开始煸炒臊子末。
铁锅置旺火烧红,倒入茶油,下肉末煸散,直到油亮肉酥后,下入葱,蒜粒、茱萸泡姜末、煸出香味和红油;
最关键,加一些芽菜末,提升鲜香。
将糖醋汁,酱油,高汤加入锅中,烧开后下鱼;
小火烧上片刻,翻鱼,等到汤汁几乎全干,重新亮油的时候,将鱼入盘;
将锅内剩下的肉末调料炒匀,挂在鱼上,这道菜便做好了。
这道菜有个说头,叫“自来芡”,就是以小火煸足,逼出鱼肉中的胶原蛋白,让其溶解在汤内,在逐渐变干的过程中形成滋味浓郁的芡汁。
张象中只要苏油来看望石薇,必定会找各种理由过来,对厨房各种家伙放什么地方比苏油还熟悉。
天师架子也不端了,亲自摆碗布筷子,跟着瞎忙。
元德公已经是制作泡酒的高手,不过没有苏油和石薇的份,老头是医学大家,知道酒精对小孩子身体的影响,不给他们瞎吃。
不过这次苏油没闹,没有别的原因,喝酒吃鱼是不错,不过干烧鳜鱼的里边吸饱了芡汁的臊子下米饭,那是真正的美味!
再说老头制作香饮的本事儿厉害,用茅根,荸荠,乌梅,各种药草做出来的酸梅汤,好喝得不要不要的。
众人上桌,张象中夹了一筷子鳜鱼,然后就拿筷子直点:“德公快尝尝,我就说要用鳜鱼做吧!这滋味,外头绝对吃不到!”
元德公尝了一口也笑:“小油,你来的次数太少了,导引术到现在都还没学全呢。”
苏油把米饭刨得哗哗的,抬起头嘟囔:“连我都好久没吃到这么好吃的东西了!忙得连做饭的时间都没有!”
接下来就安静了,只听见筷子碗盘碰触的声音。
过了一刻钟,两大两小才一起舒了口气,两条鳜鱼,已经消失一条半了。
张象中这才恢复了天师样子,一边慢条斯理地挑拣着肉臊子,一边和苏油聊天:“贤弟刚刚关心日食,却不知彗星入紫薇垣,才是泼天的大事。”
紫薇垣是帝宫,这是对皇帝不利。
加上八月庚戌朔的日食,顿时朝堂上群情汹汹,主要针对两件事情——立储君,罢狄青。
赵祯自己有三个儿子,但是全部早夭,于是在景祐二年,将濮王的幼子接入皇宫,赐名为赵宗实,交给曹皇后抚养。
四岁时,赵宗实被封为左监门卫率府副率,后升为右羽林军大将军、宜州刺史。
等到了七岁,仁宗的亲生儿子豫王赵昕出生后,赵宗实出宫回到生父赵允让身边。
到了差一月十一岁的时候,仁宗的亲儿子豫王赵昕早夭。
六年前,赵宗实十八岁的时候,升为右卫大将军、岳州团练使。
文彦博、刘沆、富弼,欧阳修,司马光轮番上奏,说的就是这两件事情。
文章看似非常有技巧,皇帝你爱选谁选谁,我们都开心。
有的给官家开出了甲乙丙三个方案,官家呀,你可以从太宗支子里选,可以从太祖太宗曾孙里选,但是和你最近的,就是太宗曾孙了,也是可以的哟……
有的则说官家呀,你先摆一个在那里嘛,摆一个,然后慢慢自己生,生得出来,再让他回去呗,疯狂暗示这事情你又不是没做过。
还有的更绝,官家啊,国朝二宗相继尹京,不立太子我们就不立,但是你先任命一个宗室做开封府尹呗……
真是替皇帝操不完的心,然而,皇储的选择,真的不多。
张象中说道:“团练使天性极为孝顺,喜好读书,不好嬉游玩乐,穿的用的节俭朴素,就像一个儒者……咦,这么说起来,跟你好像呢。”
石薇也捧着碗点头,觉得这就是小油哥哥的翻版,顿时对赵宗实印象很好。
张象中说道:“听说他见自己的老师,一般都穿着朝服,说是见自己的老师,不敢不以礼相待。宗室子弟中有人借了金带,却拿铜带相还,管家不忿,他却说这本来是我那条腰带啊,照样收下了。”
“还有还有,他曾让殿前侍者给他卖一条犀带,本来值钱三十万,却被弄丢了。团练他也不追问。”
石薇点头点得更厉害,我也搞丢了小油哥哥送来的好多东西,他也从来不追问。
苏油这叫一个尴尬,自己这样的变态,啊不,特例,那是因为骨子里本来就是一个成人。
可这些事情落到这赵宗实身上,给他的唯一印象就是一个字——假。
然而问题在于,这事情还没法辩驳,不然别人就会反问,那你呢?
只好赶紧结束这话题:“那官家如何处理的?”
张象中说道:“两件事情都是官家不愿意做的,拖了很久。这次,再也拖不下去了。”
“没办法,相比储副,只有先牺牲狄枢密了。”
《宋史》:八月癸亥,狄青罢,以韩琦为枢密使。
后边还有一句诛心的附加:是夕,彗灭。
苏油摇头:“朝廷诸公,太刻薄武人了。”
张象中也摇头:“不过总算有件好事儿,张学士重掌计司,朝廷财政可算得到了好转。”
苏油更加摇头:“因人成事,制度难成,这就没有后续。他当年在京之时,国家有三年粮食,六年马粟。结果等他回到京城给我来信,说前任们将他当年的积蓄再次耗了个七七八八。”
张象中说道:“这不是又回来了吗?张公如今可算名震朝堂。”
苏油继续摇头:“想多了,如今朝堂,看背景大过看能力,张公又无党……”
……
《宋史》:方平还自益州,奏免横赋四十万贯疋,及减兴、嘉、邛州铸钱十余万,蜀人便之。
始方平主计京师,有三年粮,而马粟倍之。至是马粟仅足一岁,而粮亦减半。
方平遂画漕运十四策。宰相富弼读方平奏上前,昼漏尽十刻。
上太息称善。弼曰:“此国计大本,非常奏也。”悉如所启施行。
退谓方平曰:“自庆历以来,公论食货详矣。朝廷每有所损益,必以公奏议为本。”
其后未期年,而京师有五年之蓄。
张象中问道:“什么真的?”
苏油说道:“老头说,让我把《尚书》的问题带到汴京,我想找谁他都能给我开介绍信……”
张象中哈哈一笑,拍着苏油的肩膀:“贤弟这气运人缘,还真让愚兄都羡慕不已啊……”
石薇可怜巴巴地捧着白龟:“小油哥哥,要不我们把白龟还给知州爷爷吧?”
苏油一横眼:“凭什么?!凭真本事赢来的龟,为什么要还回去?!薇儿你放心,知州爷爷很实诚的,输了就是输了。大不了下次我让他赢一次就是。好久没做好吃的了,薇儿你想吃什么?”
石薇想了想:“我们吃干烧鲫鱼吧。”
张象中一抹嘴巴:“别呀,鲫鱼怎么能过瘾,我让外面送两条鳜鱼来!八月里吃这个才正好!”
自打苏油来了成都,这小院子里边的调料就更加精细了。
比如以前用鸡肉松作为味精的替代品,如今有了烤炉和摇柄粉碎机,被苏油弄成了添加有干香菇、姜片、干木耳等配料的复合型鸡肉粉。
而茱萸酱,又增加了茱萸酱腌泡姜这样的咸菜品种,有点像后世韩国泡菜的样子。
干烧鳜鱼,也是后世著名的川菜。
将鳜鱼剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;,然后用刀在鱼身两面交错划几刀,里外抹上盐,用料酒,姜葱丝腌上一小会儿;
腌鱼的时候,将肥瘦猪肉剁成细末;葱去根须,洗净,切段;
茱萸酱腌泡姜,取出剁细;
将糖、醋、鸡肉粉加适量水调匀糖醋汁;
备料备好,就可以开始煎鱼了。
炒勺上火加油,烧到六成热,下鳜鱼,将它煎成浅黄色;
锅要热,油要温,鱼必须煎得完整不破皮。
鱼煎得之后,放置滴油,另一边开始煸炒臊子末。
铁锅置旺火烧红,倒入茶油,下肉末煸散,直到油亮肉酥后,下入葱,蒜粒、茱萸泡姜末、煸出香味和红油;
最关键,加一些芽菜末,提升鲜香。
将糖醋汁,酱油,高汤加入锅中,烧开后下鱼;
小火烧上片刻,翻鱼,等到汤汁几乎全干,重新亮油的时候,将鱼入盘;
将锅内剩下的肉末调料炒匀,挂在鱼上,这道菜便做好了。
这道菜有个说头,叫“自来芡”,就是以小火煸足,逼出鱼肉中的胶原蛋白,让其溶解在汤内,在逐渐变干的过程中形成滋味浓郁的芡汁。
张象中只要苏油来看望石薇,必定会找各种理由过来,对厨房各种家伙放什么地方比苏油还熟悉。
天师架子也不端了,亲自摆碗布筷子,跟着瞎忙。
元德公已经是制作泡酒的高手,不过没有苏油和石薇的份,老头是医学大家,知道酒精对小孩子身体的影响,不给他们瞎吃。
不过这次苏油没闹,没有别的原因,喝酒吃鱼是不错,不过干烧鳜鱼的里边吸饱了芡汁的臊子下米饭,那是真正的美味!
再说老头制作香饮的本事儿厉害,用茅根,荸荠,乌梅,各种药草做出来的酸梅汤,好喝得不要不要的。
众人上桌,张象中夹了一筷子鳜鱼,然后就拿筷子直点:“德公快尝尝,我就说要用鳜鱼做吧!这滋味,外头绝对吃不到!”
元德公尝了一口也笑:“小油,你来的次数太少了,导引术到现在都还没学全呢。”
苏油把米饭刨得哗哗的,抬起头嘟囔:“连我都好久没吃到这么好吃的东西了!忙得连做饭的时间都没有!”
接下来就安静了,只听见筷子碗盘碰触的声音。
过了一刻钟,两大两小才一起舒了口气,两条鳜鱼,已经消失一条半了。
张象中这才恢复了天师样子,一边慢条斯理地挑拣着肉臊子,一边和苏油聊天:“贤弟刚刚关心日食,却不知彗星入紫薇垣,才是泼天的大事。”
紫薇垣是帝宫,这是对皇帝不利。
加上八月庚戌朔的日食,顿时朝堂上群情汹汹,主要针对两件事情——立储君,罢狄青。
赵祯自己有三个儿子,但是全部早夭,于是在景祐二年,将濮王的幼子接入皇宫,赐名为赵宗实,交给曹皇后抚养。
四岁时,赵宗实被封为左监门卫率府副率,后升为右羽林军大将军、宜州刺史。
等到了七岁,仁宗的亲生儿子豫王赵昕出生后,赵宗实出宫回到生父赵允让身边。
到了差一月十一岁的时候,仁宗的亲儿子豫王赵昕早夭。
六年前,赵宗实十八岁的时候,升为右卫大将军、岳州团练使。
文彦博、刘沆、富弼,欧阳修,司马光轮番上奏,说的就是这两件事情。
文章看似非常有技巧,皇帝你爱选谁选谁,我们都开心。
有的给官家开出了甲乙丙三个方案,官家呀,你可以从太宗支子里选,可以从太祖太宗曾孙里选,但是和你最近的,就是太宗曾孙了,也是可以的哟……
有的则说官家呀,你先摆一个在那里嘛,摆一个,然后慢慢自己生,生得出来,再让他回去呗,疯狂暗示这事情你又不是没做过。
还有的更绝,官家啊,国朝二宗相继尹京,不立太子我们就不立,但是你先任命一个宗室做开封府尹呗……
真是替皇帝操不完的心,然而,皇储的选择,真的不多。
张象中说道:“团练使天性极为孝顺,喜好读书,不好嬉游玩乐,穿的用的节俭朴素,就像一个儒者……咦,这么说起来,跟你好像呢。”
石薇也捧着碗点头,觉得这就是小油哥哥的翻版,顿时对赵宗实印象很好。
张象中说道:“听说他见自己的老师,一般都穿着朝服,说是见自己的老师,不敢不以礼相待。宗室子弟中有人借了金带,却拿铜带相还,管家不忿,他却说这本来是我那条腰带啊,照样收下了。”
“还有还有,他曾让殿前侍者给他卖一条犀带,本来值钱三十万,却被弄丢了。团练他也不追问。”
石薇点头点得更厉害,我也搞丢了小油哥哥送来的好多东西,他也从来不追问。
苏油这叫一个尴尬,自己这样的变态,啊不,特例,那是因为骨子里本来就是一个成人。
可这些事情落到这赵宗实身上,给他的唯一印象就是一个字——假。
然而问题在于,这事情还没法辩驳,不然别人就会反问,那你呢?
只好赶紧结束这话题:“那官家如何处理的?”
张象中说道:“两件事情都是官家不愿意做的,拖了很久。这次,再也拖不下去了。”
“没办法,相比储副,只有先牺牲狄枢密了。”
《宋史》:八月癸亥,狄青罢,以韩琦为枢密使。
后边还有一句诛心的附加:是夕,彗灭。
苏油摇头:“朝廷诸公,太刻薄武人了。”
张象中也摇头:“不过总算有件好事儿,张学士重掌计司,朝廷财政可算得到了好转。”
苏油更加摇头:“因人成事,制度难成,这就没有后续。他当年在京之时,国家有三年粮食,六年马粟。结果等他回到京城给我来信,说前任们将他当年的积蓄再次耗了个七七八八。”
张象中说道:“这不是又回来了吗?张公如今可算名震朝堂。”
苏油继续摇头:“想多了,如今朝堂,看背景大过看能力,张公又无党……”
……
《宋史》:方平还自益州,奏免横赋四十万贯疋,及减兴、嘉、邛州铸钱十余万,蜀人便之。
始方平主计京师,有三年粮,而马粟倍之。至是马粟仅足一岁,而粮亦减半。
方平遂画漕运十四策。宰相富弼读方平奏上前,昼漏尽十刻。
上太息称善。弼曰:“此国计大本,非常奏也。”悉如所启施行。
退谓方平曰:“自庆历以来,公论食货详矣。朝廷每有所损益,必以公奏议为本。”
其后未期年,而京师有五年之蓄。