九难（品茶绝技）
据《陆羽茶经》云：从采茶到制茶，从煮茶到饮茶，都是很不容易的事。概括起来，茶有九难：阴采夜焙不是造茶的最佳时间；嚼味嗅香不是鉴别茶的最好方法；腻鼎腥瓯不是盛茶煮茶的最好器皿；膏薪庖炭不是焙茶、煮茶的最好的火候；非湍拥潦不是沏茶最好的水；外熟内生不是炙的最佳程度；碧粉缥尘不是最好的茶末；操艰搅遽不是最好的煮茶之方；夏兴冬废不是最好的饮茶习惯。
《锦绣万花谷》
据《陆羽茶经》云：从采茶到制茶，从煮茶到饮茶，都是很不容易的事。概括起来，茶有九难：阴采夜焙不是造茶的最佳时间；嚼味嗅香不是鉴别茶的最好方法；腻鼎腥瓯不是盛茶煮茶的最好器皿；膏薪庖炭不是焙茶、煮茶的最好的火候；非湍拥潦不是沏茶最好的水；外熟内生不是炙的最佳程度；碧粉缥尘不是最好的茶末；操艰搅遽不是最好的煮茶之方；夏兴冬废不是最好的饮茶习惯。
《锦绣万花谷》