第1359章 炒锅上下快翻飞
虞晓味这会儿把排骨切成小块,然后将剁椒放进装有排骨的盆内,然后撒上蒜末,再撒上姜末,在排骨上抹上虾酱,不能太少,否则没有味道,也不能太多,会让排骨太咸,然后放一点糖中和一下,最后将所有的酱料拌匀。
等拌匀,让排骨均匀的裹上这些料之后,虞晓味在里面撒上了一点点的淀粉,这是为了让淀粉把肉包裹住,不让肉汁在蒸的过程中流失的太多。
将准备好的排骨整齐的码放在盘子上,然后再铺上葱,最后放到蒸锅里去蒸。
同样是端东西出去的常辉回来盯着锅,虞晓味马不停蹄的继续下一道菜。
一道是主食虾酱炒饭,还有一个就是海苔肉松小贝了,其实本来是还有剩饭的,但是用来包明天带的,用剩饭太硬了,那个剩饭本来就是虞晓味准备做虾酱炒饭的。
这会儿那边虽然米饭焖好了,虞晓味也没用到,而是拿出冰箱里的剩饭开始炒虾酱炒饭。
想将鸡蛋打散,锅内油热了之后,虞晓味将蛋液滑进去很快就盛了出来,就是为了防止鸡蛋炒过火了。
将锅内添油,把刚刚让蔡禀帮忙切的黄瓜丁、红萝卜丁、香菇丁和洋葱碎一起倒进锅里翻炒,等炒出香味来,虞晓味往里加了一点点的盐,因为虾酱本身也很咸,所以只要加一点点就够用了。
随即,虞晓味将之前的剩米饭倒进去,因为放了一晚上了,所以虞晓味加了一点点的水,然后把虾酱和之前炒过的鸡蛋一起倒进去,等虾酱均匀的和米饭以及菜和蛋混在一起,虞晓味开始将火稍微调小一些。
再迅速的翻炒,让米饭粒粒分明,却又让人感觉每一粒都被酱料和食材包围着,虞晓味满意的将饭连同锅子一起放到旁边。
“晓味啊,这个是要一人盛一碗吗?”看到虞晓味直接端到一边,常辉朝着虞晓味问道。
“是的常叔,不过不用您那么费劲盛,直接端出去,谁吃多还是吃少自己盛。”
“好,那我直接把锅子端出去,还有什么要做的?”看虞晓味忙了这么久了,常辉朝着虞晓味问道,就希望能多帮一些忙。
“暂时没什么了,再做一个小点心,常叔您和蔡师傅帮我收拾一下周围,然后就喊他们吃饭,我把这个小点先烤上。”虾酱蒸排骨也好了,已经被端出去了,现在就只剩下海苔肉松小贝了。
这个说难也不难,虞晓味拿出低筋面粉,用油和水调面糊,然后往里加蛋黄和蛋清分离,把蛋黄加到面糊里搅拌,一起调匀,
将剩下的蛋清和糖用打蛋器打发,然后分两次加到蛋糊里,同样搅拌均匀、
烤盘内,虞晓味铺了油纸,蛋糊慢慢的间隔开来放到油纸上,然后放进烤箱,用150度的温度要先烤二十分钟。
这会儿常辉和蔡禀把厨房稍微收拾了一下,之前弄了一下午,因为人多,虞晓味也没让蔡禀进来帮忙,所以东西有些乱,加上刚刚虞晓味一直在做,也没收,实在有点乱,稍微整理一下,然后三个人才一起出去吃饭。
等拌匀,让排骨均匀的裹上这些料之后,虞晓味在里面撒上了一点点的淀粉,这是为了让淀粉把肉包裹住,不让肉汁在蒸的过程中流失的太多。
将准备好的排骨整齐的码放在盘子上,然后再铺上葱,最后放到蒸锅里去蒸。
同样是端东西出去的常辉回来盯着锅,虞晓味马不停蹄的继续下一道菜。
一道是主食虾酱炒饭,还有一个就是海苔肉松小贝了,其实本来是还有剩饭的,但是用来包明天带的,用剩饭太硬了,那个剩饭本来就是虞晓味准备做虾酱炒饭的。
这会儿那边虽然米饭焖好了,虞晓味也没用到,而是拿出冰箱里的剩饭开始炒虾酱炒饭。
想将鸡蛋打散,锅内油热了之后,虞晓味将蛋液滑进去很快就盛了出来,就是为了防止鸡蛋炒过火了。
将锅内添油,把刚刚让蔡禀帮忙切的黄瓜丁、红萝卜丁、香菇丁和洋葱碎一起倒进锅里翻炒,等炒出香味来,虞晓味往里加了一点点的盐,因为虾酱本身也很咸,所以只要加一点点就够用了。
随即,虞晓味将之前的剩米饭倒进去,因为放了一晚上了,所以虞晓味加了一点点的水,然后把虾酱和之前炒过的鸡蛋一起倒进去,等虾酱均匀的和米饭以及菜和蛋混在一起,虞晓味开始将火稍微调小一些。
再迅速的翻炒,让米饭粒粒分明,却又让人感觉每一粒都被酱料和食材包围着,虞晓味满意的将饭连同锅子一起放到旁边。
“晓味啊,这个是要一人盛一碗吗?”看到虞晓味直接端到一边,常辉朝着虞晓味问道。
“是的常叔,不过不用您那么费劲盛,直接端出去,谁吃多还是吃少自己盛。”
“好,那我直接把锅子端出去,还有什么要做的?”看虞晓味忙了这么久了,常辉朝着虞晓味问道,就希望能多帮一些忙。
“暂时没什么了,再做一个小点心,常叔您和蔡师傅帮我收拾一下周围,然后就喊他们吃饭,我把这个小点先烤上。”虾酱蒸排骨也好了,已经被端出去了,现在就只剩下海苔肉松小贝了。
这个说难也不难,虞晓味拿出低筋面粉,用油和水调面糊,然后往里加蛋黄和蛋清分离,把蛋黄加到面糊里搅拌,一起调匀,
将剩下的蛋清和糖用打蛋器打发,然后分两次加到蛋糊里,同样搅拌均匀、
烤盘内,虞晓味铺了油纸,蛋糊慢慢的间隔开来放到油纸上,然后放进烤箱,用150度的温度要先烤二十分钟。
这会儿常辉和蔡禀把厨房稍微收拾了一下,之前弄了一下午,因为人多,虞晓味也没让蔡禀进来帮忙,所以东西有些乱,加上刚刚虞晓味一直在做,也没收,实在有点乱,稍微整理一下,然后三个人才一起出去吃饭。