第405章 翠白玉汤
虽然是以‘白菜’为题，但依旧是一道菜，具体是做菜还是炖汤，也就没有什么固定的要求了。洛雨彤望着车子上堆得满满当当的各类白菜，心里开始了计较。
大白菜最有名的吃法大概就是开水白菜了，别看开水白菜清可见底，但是里面的营养可是一个不差。问题是洛雨彤没有那么多时间熬制高汤，所以首先便放弃了开水白菜这道菜。毕竟开水白菜的汤，可是重中之重的存在。
黄心白菜、娃娃菜、小白菜……光是白菜，美食街协会就准备了六七种，看起来还真是用心良苦。仔细的检查过了菜都是新摘的，并没有什么问题以后，洛雨彤便决定了自己要制作的菜品——
珍珠翡翠白玉汤。
这道珍珠翡翠白玉汤，相传与历史当中以为姓朱的皇帝颇有渊源。最初的做法十分简单，就是用白菜帮子、菠菜叶儿、馊豆腐和剩锅巴碎米粒儿做成的杂和菜剩菜。菠菜叶儿为翡翠，馊豆腐为白玉，剩锅巴碎米粒为珍珠，以此得名。
当然，那是古时候的做法，洛雨彤要制作的当然不可能用那些馊了的食材，毕竟当时的皇帝可是一名差点饿死的要饭的，能吃得上馊饭剩饭，已经是不错的待遇了。
洛雨彤首先拿了两颗娃娃菜，娃娃菜也是属于白菜的一种，外形与大白菜一致，但外形尺寸相当于大白菜的四分之一到五分之一，故得名为‘娃娃菜’。
娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。常见的“上汤娃娃菜”就是很好的做法，可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。
洛雨彤选择娃娃菜，一是因为娃娃菜的营养含量，二也是因为娃娃菜的口感比起大白菜要好得多。而且白菜帮经常不被人喜欢，而娃娃菜的菜帮较小，可以避免这一问题。
除了娃娃菜之外，洛雨彤还选择了一块嫩豆腐，随话说得好，千滚豆腐万滚鱼，豆腐越炖味道越好，比起最初的馊豆腐来，自然是好上不少。
何况豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
然后又选择了一碗已经剥出来的毛豆，只用这三种食材作为主要食材，这道改良版的珍珠翡翠白玉汤就算是齐活了。当然，必要的葱姜等配料，也是必不可少的。
这道珍珠翡翠白玉汤也是需要高汤的，洛雨彤想了想以后，又拿了两只鸡腿，最为炖汤所用的食材。毕竟鸡汤炖起来所需要的时间还是比较少的，何况最后炖出来的鸡肉，也可以直接放到菜里面食用。
首先把鸡腿清洗干净，然后用刀分离鸡腿肉和鸡腿骨。然后选一瓦罐，倒入一罐清水，不需要放入任何调料，只加入一片姜用来去除腥味，随后把鸡腿肉和鸡腿骨放入瓦罐中，盖上盖子，大火熬煮即可。
熬制鸡汤的过程中，洛雨彤先把豆腐、娃娃菜和毛豆粒清洗干净，在用清水烧滚，然后放入豆腐和毛豆粒去腥。豆腥味去掉以后，捞出放在碗中备用。
大火熬制鸡汤半个小时以后，取出鸡腿肉和鸡腿骨，趁热放入豆腐，香葱，开锅后滚上大概五分钟左右，继续放入毛豆粒，三分钟以后，加入娃娃菜、调味料，淋上几滴香油，等到娃娃菜变了颜色，即可关火。一道营养丰富、味道鲜美的珍珠翡翠白玉汤便完成了。
当然，也不能忘了之前熬汤剩下来的鸡腿肉。把已经晾凉的鸡腿肉撕成丝状倒入瓦罐中搅拌，直到均匀的分布在瓦罐当中，这才算彻彻底底的完成。毕竟鸡汤内可没有盐分，还是需要充分的和汤进行接触，才能更有味道。
汤清可见底，白色的豆腐、黄色的娃娃菜、绿色的毛豆粒，还有隐约可见的鸡肉丝，不仅闻起来让人食欲大开，看起来也有种隐隐想要吞口水的感觉。
别看这道菜制作起来这么简单，火候上的要求十分严格。多一分毛豆粒和娃娃菜吃起来口感都会变得绵软无力，所以这技巧可不是随随便便什么人都能掌握的。
当然，比起开水白菜来，使用鸡汤还是十分取巧的做法。最好的还是使用浓郁的大骨汤，钙含量丰富，味道比起鸡汤来也更加鲜味十足。
最后珍珠翡翠白玉汤盛入直径十厘米左右的白瓷碗当中，洛雨彤又把之前早就雕刻好的牡丹花放在了最上面的豆腐上面。因为碗中豆腐不少，所以牡丹花在最上面绽放，又为珍珠翡翠白玉汤增添了艳丽的色彩。
侧过头去看向不远处的对手，见对方也到了最后收尾的阶段，洛雨彤挑了挑眉，随后按响了料理台上的铃声，提醒美食家自己的制作已经完成。
依旧是面无表情的陌生美食家，对于多布森先生的算计洛雨彤已经了然于胸，对着美食家笑了笑之后，便请美食家开始品尝自己制作的这道汤品。
等到美食家品尝完离开以后，洛雨彤活动了一下腿脚，心底舒了口气。本来想着自己品尝一下的，可惜旁边的对手也完成了菜品，按响了铃声，所以洛雨彤便停了下来看向一旁的结果。
对手准备的是一道蒸菜，从外观上看来，有些像白菜蒸肉，用白菜包裹着肉馅放在蒸锅内蒸的那种。不过因为洛雨彤并没有详细的观察过，所以也不能确定自己猜测的对不对。何况这样做菜更像是华夏人的方法，难不成这名厨师也学习的华夏菜系么？
而刚刚离开的美食家先是在文件夹上写了些什么，随后才用清水漱了口，然后在走向洛雨彤的对手。从一旁拿起餐叉和餐刀，美食家开始品味对方的菜品。
大白菜最有名的吃法大概就是开水白菜了，别看开水白菜清可见底，但是里面的营养可是一个不差。问题是洛雨彤没有那么多时间熬制高汤，所以首先便放弃了开水白菜这道菜。毕竟开水白菜的汤，可是重中之重的存在。
黄心白菜、娃娃菜、小白菜……光是白菜，美食街协会就准备了六七种，看起来还真是用心良苦。仔细的检查过了菜都是新摘的，并没有什么问题以后，洛雨彤便决定了自己要制作的菜品——
珍珠翡翠白玉汤。
这道珍珠翡翠白玉汤，相传与历史当中以为姓朱的皇帝颇有渊源。最初的做法十分简单，就是用白菜帮子、菠菜叶儿、馊豆腐和剩锅巴碎米粒儿做成的杂和菜剩菜。菠菜叶儿为翡翠，馊豆腐为白玉，剩锅巴碎米粒为珍珠，以此得名。
当然，那是古时候的做法，洛雨彤要制作的当然不可能用那些馊了的食材，毕竟当时的皇帝可是一名差点饿死的要饭的，能吃得上馊饭剩饭，已经是不错的待遇了。
洛雨彤首先拿了两颗娃娃菜，娃娃菜也是属于白菜的一种，外形与大白菜一致，但外形尺寸相当于大白菜的四分之一到五分之一，故得名为‘娃娃菜’。
娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。常见的“上汤娃娃菜”就是很好的做法，可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。
洛雨彤选择娃娃菜，一是因为娃娃菜的营养含量，二也是因为娃娃菜的口感比起大白菜要好得多。而且白菜帮经常不被人喜欢，而娃娃菜的菜帮较小，可以避免这一问题。
除了娃娃菜之外，洛雨彤还选择了一块嫩豆腐，随话说得好，千滚豆腐万滚鱼，豆腐越炖味道越好，比起最初的馊豆腐来，自然是好上不少。
何况豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
然后又选择了一碗已经剥出来的毛豆，只用这三种食材作为主要食材，这道改良版的珍珠翡翠白玉汤就算是齐活了。当然，必要的葱姜等配料，也是必不可少的。
这道珍珠翡翠白玉汤也是需要高汤的，洛雨彤想了想以后，又拿了两只鸡腿，最为炖汤所用的食材。毕竟鸡汤炖起来所需要的时间还是比较少的，何况最后炖出来的鸡肉，也可以直接放到菜里面食用。
首先把鸡腿清洗干净，然后用刀分离鸡腿肉和鸡腿骨。然后选一瓦罐，倒入一罐清水，不需要放入任何调料，只加入一片姜用来去除腥味，随后把鸡腿肉和鸡腿骨放入瓦罐中，盖上盖子，大火熬煮即可。
熬制鸡汤的过程中，洛雨彤先把豆腐、娃娃菜和毛豆粒清洗干净，在用清水烧滚，然后放入豆腐和毛豆粒去腥。豆腥味去掉以后，捞出放在碗中备用。
大火熬制鸡汤半个小时以后，取出鸡腿肉和鸡腿骨，趁热放入豆腐，香葱，开锅后滚上大概五分钟左右，继续放入毛豆粒，三分钟以后，加入娃娃菜、调味料，淋上几滴香油，等到娃娃菜变了颜色，即可关火。一道营养丰富、味道鲜美的珍珠翡翠白玉汤便完成了。
当然，也不能忘了之前熬汤剩下来的鸡腿肉。把已经晾凉的鸡腿肉撕成丝状倒入瓦罐中搅拌，直到均匀的分布在瓦罐当中，这才算彻彻底底的完成。毕竟鸡汤内可没有盐分，还是需要充分的和汤进行接触，才能更有味道。
汤清可见底，白色的豆腐、黄色的娃娃菜、绿色的毛豆粒，还有隐约可见的鸡肉丝，不仅闻起来让人食欲大开，看起来也有种隐隐想要吞口水的感觉。
别看这道菜制作起来这么简单，火候上的要求十分严格。多一分毛豆粒和娃娃菜吃起来口感都会变得绵软无力，所以这技巧可不是随随便便什么人都能掌握的。
当然，比起开水白菜来，使用鸡汤还是十分取巧的做法。最好的还是使用浓郁的大骨汤，钙含量丰富，味道比起鸡汤来也更加鲜味十足。
最后珍珠翡翠白玉汤盛入直径十厘米左右的白瓷碗当中，洛雨彤又把之前早就雕刻好的牡丹花放在了最上面的豆腐上面。因为碗中豆腐不少，所以牡丹花在最上面绽放，又为珍珠翡翠白玉汤增添了艳丽的色彩。
侧过头去看向不远处的对手，见对方也到了最后收尾的阶段，洛雨彤挑了挑眉，随后按响了料理台上的铃声，提醒美食家自己的制作已经完成。
依旧是面无表情的陌生美食家，对于多布森先生的算计洛雨彤已经了然于胸，对着美食家笑了笑之后，便请美食家开始品尝自己制作的这道汤品。
等到美食家品尝完离开以后，洛雨彤活动了一下腿脚，心底舒了口气。本来想着自己品尝一下的，可惜旁边的对手也完成了菜品，按响了铃声，所以洛雨彤便停了下来看向一旁的结果。
对手准备的是一道蒸菜，从外观上看来，有些像白菜蒸肉，用白菜包裹着肉馅放在蒸锅内蒸的那种。不过因为洛雨彤并没有详细的观察过，所以也不能确定自己猜测的对不对。何况这样做菜更像是华夏人的方法，难不成这名厨师也学习的华夏菜系么？
而刚刚离开的美食家先是在文件夹上写了些什么，随后才用清水漱了口，然后在走向洛雨彤的对手。从一旁拿起餐叉和餐刀，美食家开始品味对方的菜品。