第1164章 唯有忘尘才能无忧34
“当然有兴趣，要不楚公子现在就随我去一趟厨房？”一听说有新的菜式，掌柜的眼晴一亮，赶紧的开口道。
“姐姐，你在这里等我，还是先自己出去逛逛，一会儿再回来找我？”安暖暖冲掌柜点了点头，又扭头问楚雪莹的打算。
“咱们的衣服不够，我想去七彩绣坊买些布和棉花。”好不容易来城里一趟，楚雪莹也有一些需要添置的东西。
“那我安排个小二随姑娘同去，一来这小二对城里各处熟悉，二来也可以帮姑娘拎东西。”掌柜听了楚雪莹的话，热心的提意见道。
“好，那就多谢掌柜大叔。”楚雪莹没有拒绝掌柜的好意。
然后三人一起来到楼下，掌柜唤来一个机灵的小二，陪着楚雪莹出去购物，然后才带着安暖暖去了后厨。
这会儿还没有到午饭时间，厨房并不算忙，学徒们正在做准备工作，几位大厨则比较清闲。
“郝大厨、丁大厨、魏大厨，这位是楚公子，糖醋鱼便是楚公子自创的。”来到厨房后，掌柜就热情的跟三位大厨介绍安暖暖。
三位大厨见到糖醋鱼的创作者，目光立刻变的钦佩起来，纷纷跟安暖暖打招呼。
安暖暖也一一给予回应，然后就对掌柜道：“掌柜大叔，我今天要做的两个新菜式，都需要用到鱼，一道叫做孔雀鱼，一道叫做松鼠鱼，另外的一道面点，叫做千层饼。”
既然这个世界，没有人会做鱼，安暖暖决定多教他们几道鱼菜，可以让这些鱼菜在四季酒楼形成特色菜。
然后安暖暖亲自去了水池选了两条鱼出来，交给厨房的学徒，让他们将鱼清理出来。
然后她回到厨房，让一个学徒准备葱泥，她自己则动手和面，面和好后，就是千层饼的折叠法。
千层饼其实不难，安暖暖做了一次，三个大厨各自做了一次，就会了，然后是烙饼，这个只要会掌勺的都会。
这次做的千层饼，安暖暖在饼上，撤了白芝麻增添香味，饼做好之后，大家试吃，无不称赞千层饼好吃。
千层饼做好，接着开始做松鼠鱼和孔雀鱼，这两道鱼菜，前者需要油炸，再浇上特制的酱汁，后者属于蒸菜，做法不同，味道也各有特色。
其实孔雀鱼就是武昌鱼，属于地方特色菜，因为毕竟是异世大陆，所以安暖暖只好将菜名里的武昌两个字去掉。
孔雀鱼取其形似孔雀开屏而得名，将腌制好的鱼，改刀摆盘成孔雀开屏的形状，放上调好的酱料，将鱼放进蒸笼，大火蒸十五分钟。
利用这十五分钟，安暖暖将早改好刀，腌制好的鱼，铺在干淀粉上，每一个地方都沾上干淀粉后，再将多余的干淀粉抖落，等油温升上来，拿汤勺舀油，先将鱼进行一次撩炸，等鱼皮紧缩定型，再放入油锅炸制。
炸到鱼变白有膨胀，将鱼捞起，等表面放凉，再次下油锅进行二次炸制，这次油温需要八成热，鱼下油锅四十秒后，改最小火。
“姐姐，你在这里等我，还是先自己出去逛逛，一会儿再回来找我？”安暖暖冲掌柜点了点头，又扭头问楚雪莹的打算。
“咱们的衣服不够，我想去七彩绣坊买些布和棉花。”好不容易来城里一趟，楚雪莹也有一些需要添置的东西。
“那我安排个小二随姑娘同去，一来这小二对城里各处熟悉，二来也可以帮姑娘拎东西。”掌柜听了楚雪莹的话，热心的提意见道。
“好，那就多谢掌柜大叔。”楚雪莹没有拒绝掌柜的好意。
然后三人一起来到楼下，掌柜唤来一个机灵的小二，陪着楚雪莹出去购物，然后才带着安暖暖去了后厨。
这会儿还没有到午饭时间，厨房并不算忙，学徒们正在做准备工作，几位大厨则比较清闲。
“郝大厨、丁大厨、魏大厨，这位是楚公子，糖醋鱼便是楚公子自创的。”来到厨房后，掌柜就热情的跟三位大厨介绍安暖暖。
三位大厨见到糖醋鱼的创作者，目光立刻变的钦佩起来，纷纷跟安暖暖打招呼。
安暖暖也一一给予回应，然后就对掌柜道：“掌柜大叔，我今天要做的两个新菜式，都需要用到鱼，一道叫做孔雀鱼，一道叫做松鼠鱼，另外的一道面点，叫做千层饼。”
既然这个世界，没有人会做鱼，安暖暖决定多教他们几道鱼菜，可以让这些鱼菜在四季酒楼形成特色菜。
然后安暖暖亲自去了水池选了两条鱼出来，交给厨房的学徒，让他们将鱼清理出来。
然后她回到厨房，让一个学徒准备葱泥，她自己则动手和面，面和好后，就是千层饼的折叠法。
千层饼其实不难，安暖暖做了一次，三个大厨各自做了一次，就会了，然后是烙饼，这个只要会掌勺的都会。
这次做的千层饼，安暖暖在饼上，撤了白芝麻增添香味，饼做好之后，大家试吃，无不称赞千层饼好吃。
千层饼做好，接着开始做松鼠鱼和孔雀鱼，这两道鱼菜，前者需要油炸，再浇上特制的酱汁，后者属于蒸菜，做法不同，味道也各有特色。
其实孔雀鱼就是武昌鱼，属于地方特色菜，因为毕竟是异世大陆，所以安暖暖只好将菜名里的武昌两个字去掉。
孔雀鱼取其形似孔雀开屏而得名，将腌制好的鱼，改刀摆盘成孔雀开屏的形状，放上调好的酱料，将鱼放进蒸笼，大火蒸十五分钟。
利用这十五分钟，安暖暖将早改好刀，腌制好的鱼，铺在干淀粉上，每一个地方都沾上干淀粉后，再将多余的干淀粉抖落，等油温升上来，拿汤勺舀油，先将鱼进行一次撩炸，等鱼皮紧缩定型，再放入油锅炸制。
炸到鱼变白有膨胀，将鱼捞起，等表面放凉，再次下油锅进行二次炸制，这次油温需要八成热，鱼下油锅四十秒后，改最小火。