所以,季秋直接将里面的桌子给撤了十几张,只留下了二十张,每两张桌子中间,都空闲下来有个接近一两米的距离,这样的话,即使整个大厅里头都坐满了人,也都不会显得拥挤。
    剩下的桌椅板凳,季秋便在后院找了一间专门的客房给收了起来,至于楼上,季秋看了一下那些用以隔开隔间的屏风,想了想并没有去动,只当是用vip房间了。
    不过,季秋却是将最外围靠窗的四间,给弄成了两间大一点儿的,并且改造成了大餐厅的样子,里面原本的小桌子,也换了比较宽大的圆桌,而屋子的靠窗位置,摆放了一张较小的桌子,两便一边一张椅子。
    好在这时候的窗户都比较大,所以这样一来,坐在窗户边的两人,都能透过窗户,看到大街上的场景。
    这就是季秋准备的贵宾室了,这两间屋子在平时的时候,并不让使用,是专门留下来的,用以接待一些得罪不起的达官贵人,或者是身份高贵的世家子弟。
    虽然这个小县城里也不见的会有什么大人物出现,但是这种事情谁又能知道呢,有备无患就对了。
    酒楼里的伙计都是原来的钱掌柜留下的那些人,掌厨的是一位叫做王大川的中年男子,季秋看着厨艺还不错,也就留了下来。
    她现在觉得,要做的就是将整个酒楼的服务水平给提升一下。
    这里虽然是酒楼,但是跟前世的饭店却也没有太大的区别,都是服务行业,除了过硬的菜品之外,最重要的就是服务。
    客人只有在吃的开心和舒服的情况下,才会来关顾第二次,第三次,甚至每次一出门儿就能想到你的酒楼,这样的话,你也就算是成功了。
    第237章开业前的准备
    如今已经到了九月份了,天气也越来越凉了,菜品上面,季秋也得下些功夫了。
    不过,这个对于季秋来说倒不是什么难事儿,毕竟前世的时候,家里在酒店方面有过很深的涉及,在经营方面,她多少也知道一些。
    每个酒楼里面都应该有自己的主打菜肴,特色菜,这些季秋是不缺的,所以,她很快便制定了一份菜单。
    其中的主菜暂时定为四种,第一个便是火锅,这在冬天的时候,是最适合的,而且,这种吃法在这个时代还未曾出现过。
    火锅,在前世的时候,是一种非常有名的吃食,简单、方便、快速、美味,完全可以作为冬季的主打菜肴。
    在寒冷的冬天里,能够吃上一口热乎的火锅,那可真是一种享受,更何况,酒楼除了提供底料之外,其他的菜肴,都可以根据客人自己的口味,进行配置,让顾客享受一把,自己也是大厨的美妙滋味,这又是一大亮点。
    季秋打着薄利多销的心思,火锅的底汤,她并未准备收钱,也就是白送的,而大家要涮火锅吃的菜,都按照当地的经济水平来定的价,所以价格上也比较亲民。
    而且每一种配菜的价格,季秋都清清楚楚的写在了菜单上,这样也就避免了价格纠纷。
    只不过,既然要吃火锅,那它所需要的东西就必须要配置齐全了。
    这个地方,并没有什么酒精炉子电炉子之类的,所以,这些东西都必须得要现做。
    季秋根据前世的记忆,照着从老火锅店看到的碳火锅的样子,画了一个火锅炉子,并且注明了要注意的事项,与所用的材料,然后才交给了方勇,让他先去铁匠铺子做一个。
    等到第一个做出来的炭火锅试用了之后,确认没有问题了,才能开始大批量的做,至少也要一张桌子要准备上一个才行。
    这个暂时有方勇负责,也就不需要她来操心了。
    火锅用的主食材自然是羊肉片儿,这个时代可没有专门用来切羊肉的机器,所以这个对于店里的厨师来说,是一个比较大的考验,所以后厨这方面就必须要加强一些。
    所以除了主厨之外,季秋还准备找两个专门配菜的厨子,虽然不能说按照五星级大酒店的来,但是不管是前厅还是后厨,在人员和技术上都要把关好。
    而第二个主打菜,季秋准备的是土匪鸡,这个菜是季秋前世最喜欢的菜肴之一,味道绝对称得上一绝,而且自己家里头养了那么多的鸡,如果都能够在酒楼里自产自销,那就再好不过了。
    第三个第四个主打菜,季秋安排的是酸煮鱼,和血浆鸭。
    这两个在前世都是比较大众化的菜,然而在这里却是从来都没有出现过的,这或许就是穿越过来的福利吧,至少有很多的东西,是她知道,而这里的人都不曾知道的。
    然后就是甜品,季秋希望,饭后甜品能成为自家酒楼的一大特色,而自家的糕点作坊的用途,也能因此再升一级。
    “火锅是什么?”
    直到季秋将所有的菜品都一一整理好,交给身后的王大厨之后,方天朗这才逮着机会问季秋。
    而王大厨此时也是一脸疑惑的看着季秋,他也想知道,东家折腾了半天,弄出这么一个东西究竟是想要做什么。
    王大厨对于自己的厨艺是非常自信的,这东家突然换了人,对于他来说倒是也没多大的影响。
    只不过,最初的时候,看着一个黄毛丫头在自己面前指手画脚的有些不舒服,不过,在见识过季秋的厨艺之后,他却是深深的折服了。
    “火锅就是一个专门用来做美食的锅子,只要准备好汤料,想吃什么都可以自己动手做,等过几日锅子做出来,我先弄给你们尝尝,保证你回味无穷。”
    季秋冲两人神秘的眨了眨眼睛,一脸的笑意。
    “好,那我就等着。”方天朗对于季秋的话倒是没有怀疑的,毕竟,在季秋的手里,这些事情已经不足为奇了,特别是在吃食这方面,她更是有着常人所不能比拟的天赋。
    如果季秋知道,方天朗将这些归功于自己的天赋,想必会笑掉大牙吧,想当初自己就是因为在这方面的天赋不够,所以不管是学做什么样的菜肴,都付出了比别人多好几倍的努力。
    唯一支撑她的,就是这吃货的本性,和每次做出自己满意的菜肴时的那种满足感与成就感。
    “火锅的事情暂时先放到一边,现在你最先要做的,就是学会这其他三种菜的做法。”
    季秋笑了笑没有再说什么,而是看着王大厨非常严肃的道。
    “你在来福酒楼的工钱我大概也能知道一些,我也按照这个价请你,当然了,头三个月是试用期,过了三个月之后,如果你在酒楼的表现不错的话,我会酌情给你加工钱的,这个我们可以签订劳动契约,但是有一条,在担任酒楼大厨期间,绝对不允许将我教授给你菜品交给外人。”
    “谢谢东家!我王大川以性命担保,一定不会做出背叛咱们忆香酒楼的事情来。”
    王大厨自然是满口的答应了下来,对于他一个厨子来说,上哪儿都是一样的,更何况人家还毫无保留的将自己的菜品教给他,这对于一个大厨来说是非常难得的,同时也是东家对他的一种信任,毕竟一般来说,这样独门的手艺是不外传的。
    “行了,今儿便先到这里,你也累了,先回去休息吧,明儿我会将这些菜的具体做法告诉你。”
    其实当初会留下王大川,最重要的原因也是因为这人憨厚老实,是个值得信任的,所以,季秋一直以来对他都很尊敬,并没有什么老板的架子。
    “好,那我就先回去了。”王大川稍微思索了片刻,便点头应声回家去了。
    “你就这么信任他?”方天朗看着王大川离开的背影,有些好笑的看着季秋。

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