第五十二章 由红烧肉引发的思考
对于程咬金这样的人来说，对人又骂又踹是常态。这都是爱护的表现。也就李信这种他非常看重的晚辈，他才会这么亲热地踹上几脚，骂上几句。若是换了旁人，他理都不会理。
李信揉着被踹疼的屁股走出程府时，脑子里不断地这么想着，聊以安慰自己受伤的心灵。
打是亲，骂是爱嘛。算了算了........而且，不算了能怎么办？打又打不过，骂也骂不赢，人家还占着长辈的名分，李信也很无奈，只有默默忍受这老流氓的“欺负”。
回到家以后，可爱的润娘非常乖巧地给李信端上来一杯水。李信一口饮尽，又把空杯子还给润娘，这才终于顺了气。不得不说，这种封建小地主的生活，实在是惬意得不行。
每天也没什么事干，爱睡到几点就睡到几点，偶尔自己下下厨，做点好东西吃一吃，小日子过得美滋滋。
不过，王府的厨娘最近一直就感到压力很大，几乎都快要自闭了。作为一个厨师，最重要的当然就是她在厨艺上的尊严。然而，这尊严已经被李信用各种各样的姿势，花式碾压几百遍，几乎碎成渣了。
在穿越以前，李信一直以为所谓王爷，当然应该锦衣玉食，顿顿有滋有味，然而当他真的穿越过来以后才发现，唐代厨师对于美食的想象力实在太贫乏了。如果他想吃点好的，只能亲自动手。
厨娘一开始还觉得不爽，但尝过李信做的菜之后，她彻底服了。没想到自家王爷还有这样的手艺！她当即哭着求李信教她做菜。
知耻而后勇，孺子可教也。
李信也不是藏私的人，更何况教会了自家厨娘以后，还不是自己享受？还乐得省事儿呢。于是，他后来每次来厨房做菜的时候，都会让厨娘在旁观摩，有时候甚至他自己不动手，让厨娘动手，他只是在一旁指点。
不过，总体来说，巧妇难为无米之炊。李信虽然努力在吃上搞花头，但有些东西还是不好搞的。
这年头虽然不许随便杀牛，但以李信的身份，弄点牛肉倒不难，难的是他想吃土豆牛肉却吃不到——土豆这会儿大概还在美洲那个犄角旮旯里野蛮生长呢。
李信本就是工科生，想搞出能应付远洋航行的大船倒是没什么问题，唯一的问题是没钱。
远洋航行当然有利可图，而且是大大的有利可图，当年历史上葡萄牙荷兰这种小国，全都靠海外殖民赚得盆满钵满，谁说我大唐就不能走这条路线？
但是，正如做生意需要本钱一样，想要凑出一支远洋船队的启动资金可不容易，以李信一个人的力量，哪怕他脑子里有再多奇思妙想，那也是万万不可能的。以大唐初年糟糕的财政来说，举国上下甚至都凑不出一支船队的钱，所以，李信最后还是选择暂时搁置了征服星辰大海的计划。
罢了罢了，土豆牛肉暂时肯定是吃不到了，还是想点实际的吧。
其实红烧肉倒是现阶段李信最有可能吃到的好东西了。
虽然暂时没有成熟的酱油可用，不过用粗糖来炒色也能凑合。顺带一提，这年头蔗糖提取的技术也太差了，做出来的全是黑红黑红的糖，甜度也低，完全比不上后世的白砂糖。
李信摸了摸下巴，想起后世英美资本家从糖业起家的经历，暗暗在心中道：“酒的生意先弄着，攒够第一波资本以后倒是可以转向南方，买几块甘蔗园做白糖生意。”
精提取蔗糖的大致步骤他都知道，有些细节方面的事情可以扔给制糖工人慢慢摸索。这可又是一笔垄断的大生意。
不过，酒厂的事情才刚刚有点眉目，现在就开始想制糖的事情也太遥远了。李信摇摇头，赶走多余的想法，又将思绪落回了红烧肉上。
粗糖加盐可以大致取代酱油..........等一下，大唐现在的制盐技术好像也不太成熟来着，成本非常高。成色最好的青盐一般用来刷牙，差不多五百文一斤，平时老百姓们吃的粗盐也要三百文一斤左右。有很多人根本吃不起盐，只能用一种叫做“醋布”的东西来调味。
所谓醋布，就是沾了一些盐卤以后又晒干的布，需要调味的时候就剪一些放进锅里煮........总而言之，又酸又咸，令人作呕。
长安毕竟是大唐国都，绝大多数百姓虽然手里没啥钱，但粗盐、劣质盐还是能吃得起的。最糟糕的是那些比较偏远地区的穷苦百姓以及在外打仗的将士们，连块醋布都得当宝一样省着用。
李信挑剔食物的时候曾经听王贵他们这些老兵们说起过在外打仗的艰苦，所以才知道这些事。
要么.........在制盐方面也插一杠子？
李信自然而然地这么想，不过很快就把这年头给否决了——自古以来，盐和铁就是多少封建王朝严加管制的两大资源产业。有资格经营这两项产业的家族，无一不是有深厚背景和强大实力的政治势力。李信一个小小的楚王，还不够格掺和其中。
不过，既然李信不打算掺和进盐的产业里，那么制盐的方法倒是可以大方地交给李世民处理，就当为大唐做一点贡献，希望更多人能因此而吃上物美价廉的盐吧，也算是李信没有白来这大唐一趟。
不对，不是在说红烧肉的问题吗？对对对，糖和盐，最后也最重要的问题：猪肉。
这年头的人都不知道养猪要阉割的吗？阉掉以后，猪的性情又温顺好管，又成天好吃懒做，疯狂长肉，肉里还没有该死的猪烯酮和粪臭素，吃起来半点骚臭味也没有，简直浑身都是宝。
由此可见，阉割多么重要啊！
李信思来想去，还是觉得自己有必要为了能吃上这碗香喷喷的红烧肉而亲自去跟自己封地上的庄户们谈一谈。
他们今年不是也碰上旱灾，没什么收成了吗？正好，教教他们怎么科学养猪吧，这样一来，李信也有好的猪肉吃，他们也能多一份收入。
李信揉着被踹疼的屁股走出程府时，脑子里不断地这么想着，聊以安慰自己受伤的心灵。
打是亲，骂是爱嘛。算了算了........而且，不算了能怎么办？打又打不过，骂也骂不赢，人家还占着长辈的名分，李信也很无奈，只有默默忍受这老流氓的“欺负”。
回到家以后，可爱的润娘非常乖巧地给李信端上来一杯水。李信一口饮尽，又把空杯子还给润娘，这才终于顺了气。不得不说，这种封建小地主的生活，实在是惬意得不行。
每天也没什么事干，爱睡到几点就睡到几点，偶尔自己下下厨，做点好东西吃一吃，小日子过得美滋滋。
不过，王府的厨娘最近一直就感到压力很大，几乎都快要自闭了。作为一个厨师，最重要的当然就是她在厨艺上的尊严。然而，这尊严已经被李信用各种各样的姿势，花式碾压几百遍，几乎碎成渣了。
在穿越以前，李信一直以为所谓王爷，当然应该锦衣玉食，顿顿有滋有味，然而当他真的穿越过来以后才发现，唐代厨师对于美食的想象力实在太贫乏了。如果他想吃点好的，只能亲自动手。
厨娘一开始还觉得不爽，但尝过李信做的菜之后，她彻底服了。没想到自家王爷还有这样的手艺！她当即哭着求李信教她做菜。
知耻而后勇，孺子可教也。
李信也不是藏私的人，更何况教会了自家厨娘以后，还不是自己享受？还乐得省事儿呢。于是，他后来每次来厨房做菜的时候，都会让厨娘在旁观摩，有时候甚至他自己不动手，让厨娘动手，他只是在一旁指点。
不过，总体来说，巧妇难为无米之炊。李信虽然努力在吃上搞花头，但有些东西还是不好搞的。
这年头虽然不许随便杀牛，但以李信的身份，弄点牛肉倒不难，难的是他想吃土豆牛肉却吃不到——土豆这会儿大概还在美洲那个犄角旮旯里野蛮生长呢。
李信本就是工科生，想搞出能应付远洋航行的大船倒是没什么问题，唯一的问题是没钱。
远洋航行当然有利可图，而且是大大的有利可图，当年历史上葡萄牙荷兰这种小国，全都靠海外殖民赚得盆满钵满，谁说我大唐就不能走这条路线？
但是，正如做生意需要本钱一样，想要凑出一支远洋船队的启动资金可不容易，以李信一个人的力量，哪怕他脑子里有再多奇思妙想，那也是万万不可能的。以大唐初年糟糕的财政来说，举国上下甚至都凑不出一支船队的钱，所以，李信最后还是选择暂时搁置了征服星辰大海的计划。
罢了罢了，土豆牛肉暂时肯定是吃不到了，还是想点实际的吧。
其实红烧肉倒是现阶段李信最有可能吃到的好东西了。
虽然暂时没有成熟的酱油可用，不过用粗糖来炒色也能凑合。顺带一提，这年头蔗糖提取的技术也太差了，做出来的全是黑红黑红的糖，甜度也低，完全比不上后世的白砂糖。
李信摸了摸下巴，想起后世英美资本家从糖业起家的经历，暗暗在心中道：“酒的生意先弄着，攒够第一波资本以后倒是可以转向南方，买几块甘蔗园做白糖生意。”
精提取蔗糖的大致步骤他都知道，有些细节方面的事情可以扔给制糖工人慢慢摸索。这可又是一笔垄断的大生意。
不过，酒厂的事情才刚刚有点眉目，现在就开始想制糖的事情也太遥远了。李信摇摇头，赶走多余的想法，又将思绪落回了红烧肉上。
粗糖加盐可以大致取代酱油..........等一下，大唐现在的制盐技术好像也不太成熟来着，成本非常高。成色最好的青盐一般用来刷牙，差不多五百文一斤，平时老百姓们吃的粗盐也要三百文一斤左右。有很多人根本吃不起盐，只能用一种叫做“醋布”的东西来调味。
所谓醋布，就是沾了一些盐卤以后又晒干的布，需要调味的时候就剪一些放进锅里煮........总而言之，又酸又咸，令人作呕。
长安毕竟是大唐国都，绝大多数百姓虽然手里没啥钱，但粗盐、劣质盐还是能吃得起的。最糟糕的是那些比较偏远地区的穷苦百姓以及在外打仗的将士们，连块醋布都得当宝一样省着用。
李信挑剔食物的时候曾经听王贵他们这些老兵们说起过在外打仗的艰苦，所以才知道这些事。
要么.........在制盐方面也插一杠子？
李信自然而然地这么想，不过很快就把这年头给否决了——自古以来，盐和铁就是多少封建王朝严加管制的两大资源产业。有资格经营这两项产业的家族，无一不是有深厚背景和强大实力的政治势力。李信一个小小的楚王，还不够格掺和其中。
不过，既然李信不打算掺和进盐的产业里，那么制盐的方法倒是可以大方地交给李世民处理，就当为大唐做一点贡献，希望更多人能因此而吃上物美价廉的盐吧，也算是李信没有白来这大唐一趟。
不对，不是在说红烧肉的问题吗？对对对，糖和盐，最后也最重要的问题：猪肉。
这年头的人都不知道养猪要阉割的吗？阉掉以后，猪的性情又温顺好管，又成天好吃懒做，疯狂长肉，肉里还没有该死的猪烯酮和粪臭素，吃起来半点骚臭味也没有，简直浑身都是宝。
由此可见，阉割多么重要啊！
李信思来想去，还是觉得自己有必要为了能吃上这碗香喷喷的红烧肉而亲自去跟自己封地上的庄户们谈一谈。
他们今年不是也碰上旱灾，没什么收成了吗？正好，教教他们怎么科学养猪吧，这样一来，李信也有好的猪肉吃，他们也能多一份收入。