刘丽从怀德大娘手里接过小珂珂,张秀秀连忙去搬板凳给张伟张爷二人坐下。张伟看着屋里没怀德大爷的身影,于是就出声了起了怀德大娘:“大娘,我怀德大爷呢?”
“他啊,里屋睡着了,下午王医生给他挂了两瓶水,说是雨淋的,有点感冒,晚上吃了药喝碗姜茶就睡觉去了,没事了,不用担心,农村人感冒发烧正常事,就是不吃药挺一下就过去了。”
张怀德大娘这么一说,张伟自然很清楚情况,张爷也放心了。其实张怀德大娘说的也是实际情况,这事要是阁以前,喝碗姜茶,然后盖两床后被子捂一捂,然后出上一身的大汗,根本就不要吃药打针,再说了那时候也没钱,这药还真的不是一般人能吃的起,也就挺两天就挺过去了。到实在支撑不住了才去村里医生那里拿两片感冒药。
“大娘,你看,这怀德大爷也是因为我才病的,我”张伟自己感觉到心理有点过意不去,再说,张怀德对张伟平时也挺好的,怀德大娘平时也老爱去张伟那院子里去拔草,家里烙个油膜,煎个鸡蛋膜了啥好吃的也都给张伟带去常常味,说真的,张爷做饭的手艺是不错,如果真的让他去摆弄这些小吃件,估计还真的摆弄不过来,反正张伟来到这么长时间还就没见到张爷给摆弄过。
“你这孩子,淋个雨感冒啥的不是正常啊,再说了,要不是你把雨衣给了秀她们俩,这俩女孩一准就淋病了,大娘还没谢你呢,秀回来说你下大雨打雷的时候你就在外面淋,你说你咋就这么傻呢,一点都不知道爱惜自个的身子骨,下午大娘去看你的时候你还在睡,现在好点了吗?”怀德大娘看着张伟那还有点苍白的脸,满眼里都是关心,用手量了一下张伟的额头,看是不是发烧了。夏天淋个雨是常事,但是长时间的淋暴雨就不是好好事了,换一般人,非感冒不可。
说真的,张怀德大娘是真心的喜欢张伟这孩子,也可能是自个没男孩吧,在加上张伟也厚道,张怀德大娘没事有事就往张伟那里跑,张爷是个大老爷们家的,这段时间缝缝补补的事情也就张怀德大娘给帮衬着。张伟自然能感受到张怀德大娘那对自己的好是出自真心的,就像张爷那般的好。
“没事的大娘,我身体棒着呢,上午喝碗姜茶捂一捂,然后睡一觉,晚上吃晚饭的时候就没事了,不信你问我爷,我一个人就吃了三大碗米饭呢。”
“没事就好,傻孩子,以后可不能这样了,钱在多也没自个身子骨重要。你在这等着,大娘昨天炒的花生,给端来大家磕着吃。”说着,怀德大娘起身拿着电筒去里屋端炒花生去了。
一般情况下村里人吃的花生红薯啥的都是自家种的,种上三分地的花生足够吃一年的,大家又不用这花生榨油,只是为了平时自家炒着吃,或者水煮花生当作一道菜。
“好啊,好耶,我大娘炒的花生最好吃了。”怀德大娘刚一说去端花生,珂珂正在那边吃着张秀秀给拿出来的糖果,马上就叫了起来,这丫头只要一说起来吃,而且还是自己喜欢吃的,马上就来了精神,再说,村里谁家门她没串过啊,到那都不认生。
张怀德大娘炒的这花生,张伟也吃过两三次,也都是怀德大娘去他那串门的时候给带的,那味道真的很不错,比超市卖的还要好。
这花生据怀德大娘说炒起来还挺麻烦的,要经过好几道工序。一开始先要配好绝料然后放到锅里煮,煮好了材料水,然后把连壳的花生放到绝料水里浸泡上两三天,最少要把里面的花生仁浸到了材料味才算成功了第一步,当然,想要知道是不是泡浸味儿,就要亲自磕开花生尝尝了。
浸泡花生这才是第一步,下一步就是要煮花生了,把材料和材料水连花生倒在锅里一起煮,一直把花生仁煮熟了才可以停火,然后在锅里闷上俩小时。这才可以把花生捞出开空干了材料水再晒干,要一直晒到花生仁是崩干的才能放到锅里去炒。
当然了,这个炒花生也不是放到锅里架好干材点起了火直接炒,而是要在炒花生的锅里先放适量的沙土,沙土的数量要根据炒花生的多少,最起码要能把花生没了才算好,当然,多点少点都可以了,但是不能少太多,这样容易把花生给炒过了,花生就不好吃了。沙土也不好放太多,多了也浪费木材,所以,放多少沙土也是个活。沙土最少是晒干的,这样炒起来也沙土受热快,当然,如果你要是不怕浪费木材,刚挖出来的湿沙土也可以,当然,湿的你也要把它炒成干的才可以。
等到锅里的沙土烧滚了才可以放干花生,对,就像水开了一样咕嘟咕嘟的冒着泡,水是冒水花,沙土就是热气顶的沙子往上呛了,一股一股的也呛不太高,这个时候把晒干的花生放到热沙土里,然后不停的搅拌着,依靠沙土的热量把干花生给烫熟了。
当然,这花生本来就是熟了,只所以在用沙土炒,就是为了把花生内最后的一丝水分吸收掉,这样才能保证花生的干脆。虽然隔着沙土,如果炒过了,花生皮是看不出来什么,但是里面的花生仁一定就炒过了,过了就苦的不能吃了,所以,把握火候是关键,太早了出锅就不脆了,太晚了花生仁就苦了。所以,一定要等到花生皮开始泛黄的时候,这个时候出锅是刚好的。
这个时候把连热沙土和花生一起出锅一定要快,此时的沙土温度绝对超过200度,如果慢了些,那锅里的花生就有炒过了的危险,所以,最好的办法就是连锅一起端掉到在筛子上,这样,沙土顺着筛子眼漏下去了,而花生留在了筛子上,所以,炒的时候可以分锅炒,但是没有大力气最好不要炒大锅。
炒大锅了一个是翻动起来很麻烦,另一个就是不容易端,本来大铁锅就要有好几斤重,如果再加上沙土和花生,连在一起要有几十斤重,而且热锅不能贴身也不太好使上劲。所以,一般情况分锅炒是最好的选择。
而这个时候倒沙土的时候筛子下面一定要垫个大木板,这样热沙土顺着筛子眼漏到木板上,趁着热放到锅里继续在炒下锅子花生,可以节省了很多的木材,最起码这热沙土不要在加热,放入花生就可以炒了。
“他啊,里屋睡着了,下午王医生给他挂了两瓶水,说是雨淋的,有点感冒,晚上吃了药喝碗姜茶就睡觉去了,没事了,不用担心,农村人感冒发烧正常事,就是不吃药挺一下就过去了。”
张怀德大娘这么一说,张伟自然很清楚情况,张爷也放心了。其实张怀德大娘说的也是实际情况,这事要是阁以前,喝碗姜茶,然后盖两床后被子捂一捂,然后出上一身的大汗,根本就不要吃药打针,再说了那时候也没钱,这药还真的不是一般人能吃的起,也就挺两天就挺过去了。到实在支撑不住了才去村里医生那里拿两片感冒药。
“大娘,你看,这怀德大爷也是因为我才病的,我”张伟自己感觉到心理有点过意不去,再说,张怀德对张伟平时也挺好的,怀德大娘平时也老爱去张伟那院子里去拔草,家里烙个油膜,煎个鸡蛋膜了啥好吃的也都给张伟带去常常味,说真的,张爷做饭的手艺是不错,如果真的让他去摆弄这些小吃件,估计还真的摆弄不过来,反正张伟来到这么长时间还就没见到张爷给摆弄过。
“你这孩子,淋个雨感冒啥的不是正常啊,再说了,要不是你把雨衣给了秀她们俩,这俩女孩一准就淋病了,大娘还没谢你呢,秀回来说你下大雨打雷的时候你就在外面淋,你说你咋就这么傻呢,一点都不知道爱惜自个的身子骨,下午大娘去看你的时候你还在睡,现在好点了吗?”怀德大娘看着张伟那还有点苍白的脸,满眼里都是关心,用手量了一下张伟的额头,看是不是发烧了。夏天淋个雨是常事,但是长时间的淋暴雨就不是好好事了,换一般人,非感冒不可。
说真的,张怀德大娘是真心的喜欢张伟这孩子,也可能是自个没男孩吧,在加上张伟也厚道,张怀德大娘没事有事就往张伟那里跑,张爷是个大老爷们家的,这段时间缝缝补补的事情也就张怀德大娘给帮衬着。张伟自然能感受到张怀德大娘那对自己的好是出自真心的,就像张爷那般的好。
“没事的大娘,我身体棒着呢,上午喝碗姜茶捂一捂,然后睡一觉,晚上吃晚饭的时候就没事了,不信你问我爷,我一个人就吃了三大碗米饭呢。”
“没事就好,傻孩子,以后可不能这样了,钱在多也没自个身子骨重要。你在这等着,大娘昨天炒的花生,给端来大家磕着吃。”说着,怀德大娘起身拿着电筒去里屋端炒花生去了。
一般情况下村里人吃的花生红薯啥的都是自家种的,种上三分地的花生足够吃一年的,大家又不用这花生榨油,只是为了平时自家炒着吃,或者水煮花生当作一道菜。
“好啊,好耶,我大娘炒的花生最好吃了。”怀德大娘刚一说去端花生,珂珂正在那边吃着张秀秀给拿出来的糖果,马上就叫了起来,这丫头只要一说起来吃,而且还是自己喜欢吃的,马上就来了精神,再说,村里谁家门她没串过啊,到那都不认生。
张怀德大娘炒的这花生,张伟也吃过两三次,也都是怀德大娘去他那串门的时候给带的,那味道真的很不错,比超市卖的还要好。
这花生据怀德大娘说炒起来还挺麻烦的,要经过好几道工序。一开始先要配好绝料然后放到锅里煮,煮好了材料水,然后把连壳的花生放到绝料水里浸泡上两三天,最少要把里面的花生仁浸到了材料味才算成功了第一步,当然,想要知道是不是泡浸味儿,就要亲自磕开花生尝尝了。
浸泡花生这才是第一步,下一步就是要煮花生了,把材料和材料水连花生倒在锅里一起煮,一直把花生仁煮熟了才可以停火,然后在锅里闷上俩小时。这才可以把花生捞出开空干了材料水再晒干,要一直晒到花生仁是崩干的才能放到锅里去炒。
当然了,这个炒花生也不是放到锅里架好干材点起了火直接炒,而是要在炒花生的锅里先放适量的沙土,沙土的数量要根据炒花生的多少,最起码要能把花生没了才算好,当然,多点少点都可以了,但是不能少太多,这样容易把花生给炒过了,花生就不好吃了。沙土也不好放太多,多了也浪费木材,所以,放多少沙土也是个活。沙土最少是晒干的,这样炒起来也沙土受热快,当然,如果你要是不怕浪费木材,刚挖出来的湿沙土也可以,当然,湿的你也要把它炒成干的才可以。
等到锅里的沙土烧滚了才可以放干花生,对,就像水开了一样咕嘟咕嘟的冒着泡,水是冒水花,沙土就是热气顶的沙子往上呛了,一股一股的也呛不太高,这个时候把晒干的花生放到热沙土里,然后不停的搅拌着,依靠沙土的热量把干花生给烫熟了。
当然,这花生本来就是熟了,只所以在用沙土炒,就是为了把花生内最后的一丝水分吸收掉,这样才能保证花生的干脆。虽然隔着沙土,如果炒过了,花生皮是看不出来什么,但是里面的花生仁一定就炒过了,过了就苦的不能吃了,所以,把握火候是关键,太早了出锅就不脆了,太晚了花生仁就苦了。所以,一定要等到花生皮开始泛黄的时候,这个时候出锅是刚好的。
这个时候把连热沙土和花生一起出锅一定要快,此时的沙土温度绝对超过200度,如果慢了些,那锅里的花生就有炒过了的危险,所以,最好的办法就是连锅一起端掉到在筛子上,这样,沙土顺着筛子眼漏下去了,而花生留在了筛子上,所以,炒的时候可以分锅炒,但是没有大力气最好不要炒大锅。
炒大锅了一个是翻动起来很麻烦,另一个就是不容易端,本来大铁锅就要有好几斤重,如果再加上沙土和花生,连在一起要有几十斤重,而且热锅不能贴身也不太好使上劲。所以,一般情况分锅炒是最好的选择。
而这个时候倒沙土的时候筛子下面一定要垫个大木板,这样热沙土顺着筛子眼漏到木板上,趁着热放到锅里继续在炒下锅子花生,可以节省了很多的木材,最起码这热沙土不要在加热,放入花生就可以炒了。