袁州在说这番话的时候，也没有刻意压低声音遮掩，再加上宋五嫂也有意探听。
所以，宋五嫂将袁州的野心听了个明明白白的。
宋五嫂是个聪慧伶俐的人，她在樊楼的时候也见过了不少达官显贵，能够从气度上判断贵人的身份。
而袁州刚刚无意中流露出来的意气风发，竟然让宋五嫂有种遭遇到了周邦彦周相公的既视感。
因此，她对袁州也信服了几分。
“袁大郎，你真的要招揽我？”
袁州回过头来，目光平静的望着宋五嫂。
“当然了。”
“我袁州做事，从来不会拖泥带水。”
袁州轻轻的捏了捏念念那软若无骨的小手，然后眼神坦荡的望着宋五嫂，微笑着说道：
“不过我们家的炊饼铺子目前遇到了点小麻烦，当初我喜欢耍博戏，被刘癞子坑了三十贯铜钱。”
“宋五嫂若是不放心的话，可以等到九月二十一那天再过来，看看我到底有没有做酒楼的本事。”
宋五嫂的眼眸微微闪动了两下。
她原本是看不上念念和袁州经营的炊饼铺子的。
从前宋五嫂在州桥以南有铺面的时候，做的鱼羹和滴酥水晶鲙那是出了名的赚钱。
后来为了进入樊楼谋求更好的发展前途，宋五嫂这才将州桥以南的小铺面盘了出去。
她是个很有想法的女人，想要去樊楼见识见识大世面，没想到却被残酷的现实狠狠的浇了盆凉水。
以至于名声被败坏，整个东京城里的酒楼，都不会再雇佣她这种有劣迹的厨娘了！
可以说，袁州和念念的炊饼铺子也算是个好去处，至少能够得到稳定的收入来源。
“袁大郎，你和念念经营的炊饼铺子我也知道，只是我擅长做鱼羹和鱼脍，不怎么会蒸炊饼。”
事关职业前景，宋五嫂也不想仓促决定。
于是她打算给袁州出个考题。
先试探试探袁州的斤两。
“袁大郎，在洲桥附近当街卖饼的店铺多不胜数，你若是能想出新鲜的花样来，那我就去帮你！”
袁州知道宋五嫂的心思，也没有直接挑破。
“宋五嫂，所谓良禽折木而栖。”
“东家在挑选厨师的时候，厨师也需要甄别和考察东家，我那炊饼铺子肯定不会只卖炊饼的。”
“你若是明早有空，可以来我和念念的炊饼铺子外转转，看看情况不就知道了么？”
袁州并没有将他明早打算做的美食告诉宋五嫂，想要招揽宋五嫂这种聪明人，根本就不用把话说透。
只要能在厨艺和眼光上胜过她。
并且在东京城里闯出赫赫声名的话。
那宋五嫂就会自己赶过来帮忙了。
如果宋五嫂没有野心的话，也犯不着削尖了脑袋往樊楼里挤，不就是想凭借着樊楼的名气往上爬么？
“宋五嫂。”
“时候不早了我先带着念念回家休息了。”
袁州和宋五嫂寒暄了两句之后，就牵着念念的手往炊饼铺子的方向走去，他还要做些准备工作才是。
宋五嫂站在小摊子面前，望着袁州和念念的背影久久不语，她也在思考袁州话语的可信度。
“算了……”
“明早去袁大郎的炊饼铺子看看，就知道袁大郎的葫芦里，到底是在卖什么药了！”
袁州带着念念返回了炊饼铺子，将拿盆泡在醋水里的猪下水端了出来，着手准备着卤煮的材料。
所谓的卤煮，又叫做卤煮火烧。
是燕京著名的特色小吃。
卤煮的做法和羊城那边的萝卜牛杂差不多，都是用卤汤慢炖，让卤汁的香味充分渗透到肉里。
但相比起羊城的萝卜牛杂而言，卤煮火烧的口味会更加厚重点，添加蒜汁卤汁的口味更适合北方。
而大宋的东京城，也就是后世的开封。
袁州刚在在州桥夜市上闲逛的时候，也观察过夜市上贩卖的宵夜和小零嘴。
这里的饮食习惯是比较偏北方口味的。
所以袁州觉得用卤煮火烧，要比萝卜牛杂好。
还有就是。
猪肉本身的腥臊味比较重，需要用味道比较重的酱料压制下去，所以卤煮火烧是最好的选择。
“大郎，奴家有什么能帮你的么？”
袁州正在清洗猪肠和猪肺。
这种猪下水的清洗工作非常繁琐。
他可不想脏了念念的手。
“念念，你去帮我泡好黄豆吧。”
“除了卤煮之外，我还打算做点豆腐脑。”
袁州在州桥夜市上闲逛的时候，发现宋朝的百姓的很喜欢吃甜食，放眼望去的都是卖蜜饯甜品的。
当然州桥夜市上的熟食肉类也不少，几乎都是现做现烤的，但唯独缺少了豆浆豆腐脑之类的食物。
难不成，宋朝的百姓没有喝豆浆的习惯么？
不过想想也是，豆浆的最佳搭档油条，还要等十几二十年才能发明出来呢。
豆浆在如今的这个时候不受欢迎，也很正常。
“大郎，你是打算磨豆腐么？”
念念在帮袁州淘洗黄豆的时候。
还不忘记询问着袁州的想法。
“大郎如果要用到豆腐的话，可以等明早去集市上买的，豆腐两枚铜钱就能买一斤了！”
袁州将盆子里的猪下水洗干净之后，就开始切着猪肺和猪场，就连凝固的猪血都没有放过。
“念念，豆腐脑和豆腐是两回事。”
“等我明天做豆腐脑的时候，你就知道了！”
念念似懂非懂的点了点头。
“大郎，奴家都听你的！”
她感觉大郎在撞破头之后，好像变了个人似的，懂得好多厉害的本领，知道很多有趣的事情。
袁州刚刚将猪下水扔进锅里，他打算在今晚就将卤煮做好，明早也能节省不少的时间。
念念在泡好了黄豆以后，也悄悄的来到了袁州身旁，盯着铁锅里翻滚的猪肺和猪肠，喃喃的嘟囔道：
“大郎，你这制作卤煮的方法，看着和州桥夜市里的腰肾杂碎差不多嘛！”
袁州将锅盖扣在了大铁锅上，微笑道：
“念念。”
“我做的卤煮和他们做的腰肾杂碎味道不一样的，等会儿我把卤煮火烧煮好了，你尝尝就知道。”
卤煮火烧需要小火慢炖。
因为猪肺和猪肠都不容易煮熟，必须要等到这些内脏，都炖得软烂以后才好吃。
但是卤煮火烧的香味。
已经顺着锅盖上的气孔冒出来了。
所以，宋五嫂将袁州的野心听了个明明白白的。
宋五嫂是个聪慧伶俐的人，她在樊楼的时候也见过了不少达官显贵，能够从气度上判断贵人的身份。
而袁州刚刚无意中流露出来的意气风发，竟然让宋五嫂有种遭遇到了周邦彦周相公的既视感。
因此，她对袁州也信服了几分。
“袁大郎，你真的要招揽我？”
袁州回过头来，目光平静的望着宋五嫂。
“当然了。”
“我袁州做事，从来不会拖泥带水。”
袁州轻轻的捏了捏念念那软若无骨的小手，然后眼神坦荡的望着宋五嫂，微笑着说道：
“不过我们家的炊饼铺子目前遇到了点小麻烦，当初我喜欢耍博戏，被刘癞子坑了三十贯铜钱。”
“宋五嫂若是不放心的话，可以等到九月二十一那天再过来，看看我到底有没有做酒楼的本事。”
宋五嫂的眼眸微微闪动了两下。
她原本是看不上念念和袁州经营的炊饼铺子的。
从前宋五嫂在州桥以南有铺面的时候，做的鱼羹和滴酥水晶鲙那是出了名的赚钱。
后来为了进入樊楼谋求更好的发展前途，宋五嫂这才将州桥以南的小铺面盘了出去。
她是个很有想法的女人，想要去樊楼见识见识大世面，没想到却被残酷的现实狠狠的浇了盆凉水。
以至于名声被败坏，整个东京城里的酒楼，都不会再雇佣她这种有劣迹的厨娘了！
可以说，袁州和念念的炊饼铺子也算是个好去处，至少能够得到稳定的收入来源。
“袁大郎，你和念念经营的炊饼铺子我也知道，只是我擅长做鱼羹和鱼脍，不怎么会蒸炊饼。”
事关职业前景，宋五嫂也不想仓促决定。
于是她打算给袁州出个考题。
先试探试探袁州的斤两。
“袁大郎，在洲桥附近当街卖饼的店铺多不胜数，你若是能想出新鲜的花样来，那我就去帮你！”
袁州知道宋五嫂的心思，也没有直接挑破。
“宋五嫂，所谓良禽折木而栖。”
“东家在挑选厨师的时候，厨师也需要甄别和考察东家，我那炊饼铺子肯定不会只卖炊饼的。”
“你若是明早有空，可以来我和念念的炊饼铺子外转转，看看情况不就知道了么？”
袁州并没有将他明早打算做的美食告诉宋五嫂，想要招揽宋五嫂这种聪明人，根本就不用把话说透。
只要能在厨艺和眼光上胜过她。
并且在东京城里闯出赫赫声名的话。
那宋五嫂就会自己赶过来帮忙了。
如果宋五嫂没有野心的话，也犯不着削尖了脑袋往樊楼里挤，不就是想凭借着樊楼的名气往上爬么？
“宋五嫂。”
“时候不早了我先带着念念回家休息了。”
袁州和宋五嫂寒暄了两句之后，就牵着念念的手往炊饼铺子的方向走去，他还要做些准备工作才是。
宋五嫂站在小摊子面前，望着袁州和念念的背影久久不语，她也在思考袁州话语的可信度。
“算了……”
“明早去袁大郎的炊饼铺子看看，就知道袁大郎的葫芦里，到底是在卖什么药了！”
袁州带着念念返回了炊饼铺子，将拿盆泡在醋水里的猪下水端了出来，着手准备着卤煮的材料。
所谓的卤煮，又叫做卤煮火烧。
是燕京著名的特色小吃。
卤煮的做法和羊城那边的萝卜牛杂差不多，都是用卤汤慢炖，让卤汁的香味充分渗透到肉里。
但相比起羊城的萝卜牛杂而言，卤煮火烧的口味会更加厚重点，添加蒜汁卤汁的口味更适合北方。
而大宋的东京城，也就是后世的开封。
袁州刚在在州桥夜市上闲逛的时候，也观察过夜市上贩卖的宵夜和小零嘴。
这里的饮食习惯是比较偏北方口味的。
所以袁州觉得用卤煮火烧，要比萝卜牛杂好。
还有就是。
猪肉本身的腥臊味比较重，需要用味道比较重的酱料压制下去，所以卤煮火烧是最好的选择。
“大郎，奴家有什么能帮你的么？”
袁州正在清洗猪肠和猪肺。
这种猪下水的清洗工作非常繁琐。
他可不想脏了念念的手。
“念念，你去帮我泡好黄豆吧。”
“除了卤煮之外，我还打算做点豆腐脑。”
袁州在州桥夜市上闲逛的时候，发现宋朝的百姓的很喜欢吃甜食，放眼望去的都是卖蜜饯甜品的。
当然州桥夜市上的熟食肉类也不少，几乎都是现做现烤的，但唯独缺少了豆浆豆腐脑之类的食物。
难不成，宋朝的百姓没有喝豆浆的习惯么？
不过想想也是，豆浆的最佳搭档油条，还要等十几二十年才能发明出来呢。
豆浆在如今的这个时候不受欢迎，也很正常。
“大郎，你是打算磨豆腐么？”
念念在帮袁州淘洗黄豆的时候。
还不忘记询问着袁州的想法。
“大郎如果要用到豆腐的话，可以等明早去集市上买的，豆腐两枚铜钱就能买一斤了！”
袁州将盆子里的猪下水洗干净之后，就开始切着猪肺和猪场，就连凝固的猪血都没有放过。
“念念，豆腐脑和豆腐是两回事。”
“等我明天做豆腐脑的时候，你就知道了！”
念念似懂非懂的点了点头。
“大郎，奴家都听你的！”
她感觉大郎在撞破头之后，好像变了个人似的，懂得好多厉害的本领，知道很多有趣的事情。
袁州刚刚将猪下水扔进锅里，他打算在今晚就将卤煮做好，明早也能节省不少的时间。
念念在泡好了黄豆以后，也悄悄的来到了袁州身旁，盯着铁锅里翻滚的猪肺和猪肠，喃喃的嘟囔道：
“大郎，你这制作卤煮的方法，看着和州桥夜市里的腰肾杂碎差不多嘛！”
袁州将锅盖扣在了大铁锅上，微笑道：
“念念。”
“我做的卤煮和他们做的腰肾杂碎味道不一样的，等会儿我把卤煮火烧煮好了，你尝尝就知道。”
卤煮火烧需要小火慢炖。
因为猪肺和猪肠都不容易煮熟，必须要等到这些内脏，都炖得软烂以后才好吃。
但是卤煮火烧的香味。
已经顺着锅盖上的气孔冒出来了。