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第二百九十章关于汤水的思考
张野进了厨房,又开始新一天的早餐备料。
酸辣汤饺经过了这几天的熟练功夫,已经被他做的越来越快了,几乎不到二十分钟,所有的原料都已经备好。
不过他此时也在考虑一些其他的问题,经过了这几天客人的反馈意见,总感觉酸辣汤饺的馅料过于单一,应该推出更多的种类。
这种声音尤其以徐泽最为响亮,因为他那个老胃病的关系,每次吃酸辣汤饺都需要鼓足了勇气。
不过这一点对张野来说也的确是个很好的提醒,毕竟这是客人最心里的声音。
更何况他其实也意识到了馅料单一的缺陷,可一时间却又想不到再拿出什么更好的闲聊来。
如果说用味道稍微浓郁一些的馅料,譬如鲜肉馅,三鲜馅,或者是一些浓香型的蔬菜作为馅料的话,那么和它们搭配的辅汤就必须要更改。
酸辣汤饺讲究的就是个对冲的味道,用辅汤浓郁的酸辣味和西葫芦的清香味形成一个鲜明的对比。
如果把这种酸辣味和其他浓郁的味道放在一起,不但不会更加好吃,甚至还会让彼此间的味道互相掩盖。
究竟要怎么样才好呢?
张野脑子里不断的旋转着,希望可以找到一个更加好的办法。
就在这个时候,同样皱着眉头想事情的耿乐突然凑过来问他:
“野哥,你上次给文大编辑弄的云吞面很香啊,尤其是汤水实在是太鲜了,你究竟是怎么调出来的?”
云吞面?
汤水太鲜了?
哈哈!
对啊,为什么我不用云吞面的汤水来搭配那些浓香馅料呢,这个提议简直太好了。
云吞面的汤水都是些海鲜产品调出来的汤料,本身讲究的就是素淡鲜甜,正好和浓香馅料形成一个完美的对比。
“哈哈,小乐,你不错,真的很不错,哈哈!”
张野想通了心中疑问的关键点,顿时念头通达的大笑起来,倒是把耿乐吓了一跳,有些手足无措的看着张野,不知道自己是不是做错了什么。
好在张野没有笑多久,很快就为耿乐解释起来,把云吞面的汤水调制过程很详细的告诉了他。
耿乐也是个很聪明很有厨艺天分的孩子,几乎一点就透,不过十几分钟就完全明白了张野讲的东西,不禁开始有点跃跃欲试起来。
张野倒是不管他,觉得这正好是个机会,可以看看他独立完成工作的能力。
就算是不行的话,大不了明天早晨自己再早起一点,把汤水熬好了就可以了。
做完了早餐的准备工作,张野就吩咐徐素兰开门营业,而今天的客人似乎并不比昨天少。
仅仅用了不到十分钟的时间,味乡的楼上楼下就已经完全坐满了人,都在翘首等待着自己的美食,这还不算在外面排队的食客。
然而就在这些食客之中,今天却来了一位很漂亮的大美女,而且是周围的食客都很熟悉的大美女。
美女身高差不多一米七左右,高挑的身材,但有些纤瘦,一张脸是漂亮的瓜子儿形状,脸上的妆容并不浓艳,但很落落大方。
她的身上穿着很职业化的装束,浅米色的女版小西服搭配着白色的衬衣,乌黑的长发高高盘起,给人的感觉很干练。
而在她的旁边则是一个胡子邋遢的男人,带着个大大的厚平底眼镜,自来卷的头发乱糟糟的,穿着一身满身是兜的上衣,裤子好像几天都没洗过了似得。
不过更重要的是这个男人旁边放了一台摄像机,而且看起来就不像是便宜货,平常老百姓根本消费不起的那种。
“这不是咱们南江市电视台的当家花旦艾佳佳么,她今天怎么也跑到这里来吃饭了?”
“不知道,也许也是看了网上的帖子吧。”
“我觉得不是,你看她旁边的那个男人,还带着摄像机,我看八成是电视台的任务,要采访张老板吧。”
“吆,那张老板估计肯定是要火的节奏啊,就是不知道他以后是打算开分店还是扩大经营。”
一群人在旁边嘀嘀咕咕的,但是声音很小,倒是没有被艾佳佳听到。
此时的艾佳佳心里多少有些不乐意,尤其是当她看到周围的那些普通老百姓,眉宇间总带着点瞧不起人的意思。
作为市电视台的当家花旦,她的确有资格觉得自己高人一等。
尤其是电视台很多人都喊她艾姐,让她觉得有种被众星捧月的感觉。
只是今天早晨台长给她布置了一个外景任务,而且还是到这种小破饭店来采访,这让她感觉心里十分的不爽。
哼!
这样的一个小破饭店有什么好采访的,文修远也真是的,不知道收了这个饭店老板的多少好处,才能违心的写出那样的文章来。
不过就算是心里再不爽,她身为一名职业主持人,基本的职业素养还是有的。
她没有想过凭着自己主观的想法去思考,而是安静的观察着周围的食客和店里的装修。
只是这一观察,她却愕然的发现了一些问题。
周围的食客似乎都没有任何焦躁的情绪,哪怕味乡的美食对于满满的食客来说,实在有点慢了。
他们大多只是相熟的几个人凑在一起闲聊,然后等着那个哑女服务员把美食给端上来。
而得到美食的食客会立刻停止闲谈,然后在众人无比羡慕的眼神中开始品味自己的美食,脸上很快就会流露出幸福的模样。
难道说文修远没有收钱违心说话?
难道这家小饭店的厨师做出来的食物真的很美味?
艾佳佳心里多少也有点动摇了,尽管自己已经吃了早餐,但她还是选择点了一份皇帝炒饭。
而坐在她对面的同事看样子明显没有吃过早饭,直接点了白米饭和梅菜扣肉。
哼!
一大早晨就吃那么油腻的东西,难道不怕一会儿会吐么。
艾佳佳心里有点不屑,对于她这个崇尚素食生活的美女来说,一大早晨就吃肉食根本是不可能接受的,而且还是那种半肥半瘦油淋淋的扣肉。
不过无论如何艾佳佳也没想到,但自己和同事的美食被徐素兰端到面前的时候,她一下就怔住了。
更加准确的说,她是被面前美食浓郁的香味给镇住了。
这难道只是一份炒饭?
第二百九十章关于汤水的思考
张野进了厨房,又开始新一天的早餐备料。
酸辣汤饺经过了这几天的熟练功夫,已经被他做的越来越快了,几乎不到二十分钟,所有的原料都已经备好。
不过他此时也在考虑一些其他的问题,经过了这几天客人的反馈意见,总感觉酸辣汤饺的馅料过于单一,应该推出更多的种类。
这种声音尤其以徐泽最为响亮,因为他那个老胃病的关系,每次吃酸辣汤饺都需要鼓足了勇气。
不过这一点对张野来说也的确是个很好的提醒,毕竟这是客人最心里的声音。
更何况他其实也意识到了馅料单一的缺陷,可一时间却又想不到再拿出什么更好的闲聊来。
如果说用味道稍微浓郁一些的馅料,譬如鲜肉馅,三鲜馅,或者是一些浓香型的蔬菜作为馅料的话,那么和它们搭配的辅汤就必须要更改。
酸辣汤饺讲究的就是个对冲的味道,用辅汤浓郁的酸辣味和西葫芦的清香味形成一个鲜明的对比。
如果把这种酸辣味和其他浓郁的味道放在一起,不但不会更加好吃,甚至还会让彼此间的味道互相掩盖。
究竟要怎么样才好呢?
张野脑子里不断的旋转着,希望可以找到一个更加好的办法。
就在这个时候,同样皱着眉头想事情的耿乐突然凑过来问他:
“野哥,你上次给文大编辑弄的云吞面很香啊,尤其是汤水实在是太鲜了,你究竟是怎么调出来的?”
云吞面?
汤水太鲜了?
哈哈!
对啊,为什么我不用云吞面的汤水来搭配那些浓香馅料呢,这个提议简直太好了。
云吞面的汤水都是些海鲜产品调出来的汤料,本身讲究的就是素淡鲜甜,正好和浓香馅料形成一个完美的对比。
“哈哈,小乐,你不错,真的很不错,哈哈!”
张野想通了心中疑问的关键点,顿时念头通达的大笑起来,倒是把耿乐吓了一跳,有些手足无措的看着张野,不知道自己是不是做错了什么。
好在张野没有笑多久,很快就为耿乐解释起来,把云吞面的汤水调制过程很详细的告诉了他。
耿乐也是个很聪明很有厨艺天分的孩子,几乎一点就透,不过十几分钟就完全明白了张野讲的东西,不禁开始有点跃跃欲试起来。
张野倒是不管他,觉得这正好是个机会,可以看看他独立完成工作的能力。
就算是不行的话,大不了明天早晨自己再早起一点,把汤水熬好了就可以了。
做完了早餐的准备工作,张野就吩咐徐素兰开门营业,而今天的客人似乎并不比昨天少。
仅仅用了不到十分钟的时间,味乡的楼上楼下就已经完全坐满了人,都在翘首等待着自己的美食,这还不算在外面排队的食客。
然而就在这些食客之中,今天却来了一位很漂亮的大美女,而且是周围的食客都很熟悉的大美女。
美女身高差不多一米七左右,高挑的身材,但有些纤瘦,一张脸是漂亮的瓜子儿形状,脸上的妆容并不浓艳,但很落落大方。
她的身上穿着很职业化的装束,浅米色的女版小西服搭配着白色的衬衣,乌黑的长发高高盘起,给人的感觉很干练。
而在她的旁边则是一个胡子邋遢的男人,带着个大大的厚平底眼镜,自来卷的头发乱糟糟的,穿着一身满身是兜的上衣,裤子好像几天都没洗过了似得。
不过更重要的是这个男人旁边放了一台摄像机,而且看起来就不像是便宜货,平常老百姓根本消费不起的那种。
“这不是咱们南江市电视台的当家花旦艾佳佳么,她今天怎么也跑到这里来吃饭了?”
“不知道,也许也是看了网上的帖子吧。”
“我觉得不是,你看她旁边的那个男人,还带着摄像机,我看八成是电视台的任务,要采访张老板吧。”
“吆,那张老板估计肯定是要火的节奏啊,就是不知道他以后是打算开分店还是扩大经营。”
一群人在旁边嘀嘀咕咕的,但是声音很小,倒是没有被艾佳佳听到。
此时的艾佳佳心里多少有些不乐意,尤其是当她看到周围的那些普通老百姓,眉宇间总带着点瞧不起人的意思。
作为市电视台的当家花旦,她的确有资格觉得自己高人一等。
尤其是电视台很多人都喊她艾姐,让她觉得有种被众星捧月的感觉。
只是今天早晨台长给她布置了一个外景任务,而且还是到这种小破饭店来采访,这让她感觉心里十分的不爽。
哼!
这样的一个小破饭店有什么好采访的,文修远也真是的,不知道收了这个饭店老板的多少好处,才能违心的写出那样的文章来。
不过就算是心里再不爽,她身为一名职业主持人,基本的职业素养还是有的。
她没有想过凭着自己主观的想法去思考,而是安静的观察着周围的食客和店里的装修。
只是这一观察,她却愕然的发现了一些问题。
周围的食客似乎都没有任何焦躁的情绪,哪怕味乡的美食对于满满的食客来说,实在有点慢了。
他们大多只是相熟的几个人凑在一起闲聊,然后等着那个哑女服务员把美食给端上来。
而得到美食的食客会立刻停止闲谈,然后在众人无比羡慕的眼神中开始品味自己的美食,脸上很快就会流露出幸福的模样。
难道说文修远没有收钱违心说话?
难道这家小饭店的厨师做出来的食物真的很美味?
艾佳佳心里多少也有点动摇了,尽管自己已经吃了早餐,但她还是选择点了一份皇帝炒饭。
而坐在她对面的同事看样子明显没有吃过早饭,直接点了白米饭和梅菜扣肉。
哼!
一大早晨就吃那么油腻的东西,难道不怕一会儿会吐么。
艾佳佳心里有点不屑,对于她这个崇尚素食生活的美女来说,一大早晨就吃肉食根本是不可能接受的,而且还是那种半肥半瘦油淋淋的扣肉。
不过无论如何艾佳佳也没想到,但自己和同事的美食被徐素兰端到面前的时候,她一下就怔住了。
更加准确的说,她是被面前美食浓郁的香味给镇住了。
这难道只是一份炒饭?