观众不能像评委那样从味觉进行评论，只能从外表入手，通过观察菜品的形色决定。
轮到苏明旭了。
苏明旭一手托着盘子走到评委席，放下鱼香茄子，香气扑鼻，评委们用叉子插起来几块，放到嘴里。
“哇！”几秒钟之后，有的评委失声叫了出来，“真是太美味了！”
茄子特有的清香味首先在舌尖绽放，紧接着，姜的麻、辣椒的辣一股脑的冲击神经，让评委们忍不住再尝了几口。
见状，包大主持人知道评委心里已经有了定夺，这些评委可不是随随便便找来的群众演员，而是来自澳大利亚各个地区的厨师，他们或许名声不是很大，但是一手好厨艺总能让别人记住他们。
能得到他们的肯首已经实属不易。
“唔，那黄色的颗粒是什么蔬菜？”一个女评委向苏明旭发问。
“是姜。”苏明旭扬了扬手里的生姜，解释道：“生姜是一种性热的蔬菜，在华夏，淋雨之后通常会熬一碗姜汤用来暖身子，所以姜有祛寒的作用，炒菜时放姜可以除味去腥，中和菜中的寒凉，最后普及一下小知识在煎鱼时用姜片抹锅底，可以防止鱼粘锅。”
“茄子呢，茄子是什么？”
评委觉得面前那盘红、绿、褐、黄四色交汇的菜式很玄乎。
澳大利亚的人注重健康，对于辛辣与酸甜没有太多的要求，对于这些平时接触的也少，此番品尝，犹如发现了新大陆一般，眼巴巴的盯着苏明旭。
“桌子上紫皮的那个蔬菜就是茄子，茄子的性凉，正好与姜的属性中和。”评委们吃光了鱼香茄子，还是一副意犹未尽的样子。
“我们看你在制作的过程中，加入了一些白色的粉末，那是什么调料？”
苏明旭失笑道：“那不是调料，是淀粉，在华夏很常见的一种生活必需品。”
“既然不是调料，那加淀粉的作用是什么？”评委对鱼香茄子的做法好奇到刨根问低。
考虑到比赛的公平性，每场淘汰赛评委都要更换一次，下次再做苏明旭的评委不知道要做到猴年马月。
“淀粉可以起到吸收油份的作用，因为茄子很容易就会将热油吸入茄肉中，吃起来口感很油腻，防止这种情况的有效做法就是用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油。”
“那没有鱼，为什么要叫做鱼香茄子？”
“其实有很多种说法，有歧义我就不多做解释，我个人理解为余香茄子。”
对于鱼香茄子，华夏颇有争议，一方认为是历史误传，原名应是“余香茄子”，而另一方则认为是味道传神，又用了红绿辣椒——那是做泡椒的材料，俗称鱼辣子，故此称之为鱼香茄子。
有细心的观众将苏明旭所说的每一个细节都用小本子记了下来。
“感谢三号选手的分享。”
最后苏明旭也不忘叮嘱道：“鱼香茄子虽然好吃，但不知多吃，油炸类的食品偶尔吃一次就好。”
对于其他常见的菜式，观众和评委显然都不买账，物以稀为贵，从来没见过的新鲜事物总能吸引人的注意力，于是，在这一场十二人晋级六人的淘汰赛中，苏明旭的鱼香茄子以绝对领先的优势晋级了下一场六进三的比赛。
出了比赛场地苏明旭才明白，参加比赛的人居然如此之多——会场外排着好几队，约莫有五六十人。
在维护秩序的负责人那边了解到，墨尔本美食大赛共有六十名参赛选手，为了减轻评委的负担和增加公平性，将这六十个人平均分成五组，每组十二个人，然后各自选拔。
十二人比赛晋级六人，再由六人比赛晋级三人，最终三人晋级一人。
半决赛是五个组的五个精英进行厨艺比试，再晋级两人。
决赛就不用多说，那是精英中的精英的王牌对决。
“感觉好麻烦。”苏明旭嘟囔着与哈顿一行人回合。
“boss，很强势啊，另外五个晋级的人，票数加起来都没你一个人多！”哈顿大声喊叫，兴许是哈顿喊话的内容太过于惊世骇俗，还没有参加比赛的选手都把注意力放在这边，仔细倾听他们的对话。
“低调一点，高调不是我们的风格。”鱼香茄子在华夏的确是一道家常菜，而在外国却是不可多得的没事，怪不得许多华夏人在外国开饭店开的风生水起，国家与国家的文化、饮食差距利用得当的话，是一个不小的商机。
“老板，从下一次比赛开始，评委会依照主办方给予的几个选项中挑选题材，让你们即兴发挥，难度会上身很多。”说实话，周景山很担心苏明旭会因为骄傲自大而摔跟头。
苏明旭微微颔首，即兴发挥的风险性太大，但一鸣惊人的可能性更大，只要食材充足，他在短时间内做出菜式的应对方案不难。
就怕出现今天的这种情况。
“好咯，今天的比赛就这么结束了，回去好好准备下一场比赛。”
墨尔本美食大赛参赛选手的比赛间隔是一天，也就是两天一次比赛，苏明旭可以用一天的时间来做充足的准备。
“先生，请等一下。”耳熟的声音在背后响起。
“抱歉，打扰到您的先生。”
“咦，你是查尔斯？”苏明旭眼前一亮，“你也来参加美食大赛了啊。”
“是的，先生，很高兴您还认识我！”对于苏明旭能叫出自己的名字，查尔斯非常激动。
查尔斯张着嘴，想要说什么，但有抑制了回去，最后忍不住问道：“先生，里面的比赛难不难？我第一次参加，有点紧张，刚才听您的朋友说，您用厨艺征服了现场的所有人，所以想来向您讨教经验。”
说完又慌忙的解释道：“我知道这样很不礼貌......”
“无妨无妨。”苏明旭大度的摆摆手，两国文化不同，很可能因为某一点不相容的文化导致双方产生不愉快的时间，苏明旭目前正在学者习惯澳大利亚的文化传统以及风俗。
轮到苏明旭了。
苏明旭一手托着盘子走到评委席，放下鱼香茄子，香气扑鼻，评委们用叉子插起来几块，放到嘴里。
“哇！”几秒钟之后，有的评委失声叫了出来，“真是太美味了！”
茄子特有的清香味首先在舌尖绽放，紧接着，姜的麻、辣椒的辣一股脑的冲击神经，让评委们忍不住再尝了几口。
见状，包大主持人知道评委心里已经有了定夺，这些评委可不是随随便便找来的群众演员，而是来自澳大利亚各个地区的厨师，他们或许名声不是很大，但是一手好厨艺总能让别人记住他们。
能得到他们的肯首已经实属不易。
“唔，那黄色的颗粒是什么蔬菜？”一个女评委向苏明旭发问。
“是姜。”苏明旭扬了扬手里的生姜，解释道：“生姜是一种性热的蔬菜，在华夏，淋雨之后通常会熬一碗姜汤用来暖身子，所以姜有祛寒的作用，炒菜时放姜可以除味去腥，中和菜中的寒凉，最后普及一下小知识在煎鱼时用姜片抹锅底，可以防止鱼粘锅。”
“茄子呢，茄子是什么？”
评委觉得面前那盘红、绿、褐、黄四色交汇的菜式很玄乎。
澳大利亚的人注重健康，对于辛辣与酸甜没有太多的要求，对于这些平时接触的也少，此番品尝，犹如发现了新大陆一般，眼巴巴的盯着苏明旭。
“桌子上紫皮的那个蔬菜就是茄子，茄子的性凉，正好与姜的属性中和。”评委们吃光了鱼香茄子，还是一副意犹未尽的样子。
“我们看你在制作的过程中，加入了一些白色的粉末，那是什么调料？”
苏明旭失笑道：“那不是调料，是淀粉，在华夏很常见的一种生活必需品。”
“既然不是调料，那加淀粉的作用是什么？”评委对鱼香茄子的做法好奇到刨根问低。
考虑到比赛的公平性，每场淘汰赛评委都要更换一次，下次再做苏明旭的评委不知道要做到猴年马月。
“淀粉可以起到吸收油份的作用，因为茄子很容易就会将热油吸入茄肉中，吃起来口感很油腻，防止这种情况的有效做法就是用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油。”
“那没有鱼，为什么要叫做鱼香茄子？”
“其实有很多种说法，有歧义我就不多做解释，我个人理解为余香茄子。”
对于鱼香茄子，华夏颇有争议，一方认为是历史误传，原名应是“余香茄子”，而另一方则认为是味道传神，又用了红绿辣椒——那是做泡椒的材料，俗称鱼辣子，故此称之为鱼香茄子。
有细心的观众将苏明旭所说的每一个细节都用小本子记了下来。
“感谢三号选手的分享。”
最后苏明旭也不忘叮嘱道：“鱼香茄子虽然好吃，但不知多吃，油炸类的食品偶尔吃一次就好。”
对于其他常见的菜式，观众和评委显然都不买账，物以稀为贵，从来没见过的新鲜事物总能吸引人的注意力，于是，在这一场十二人晋级六人的淘汰赛中，苏明旭的鱼香茄子以绝对领先的优势晋级了下一场六进三的比赛。
出了比赛场地苏明旭才明白，参加比赛的人居然如此之多——会场外排着好几队，约莫有五六十人。
在维护秩序的负责人那边了解到，墨尔本美食大赛共有六十名参赛选手，为了减轻评委的负担和增加公平性，将这六十个人平均分成五组，每组十二个人，然后各自选拔。
十二人比赛晋级六人，再由六人比赛晋级三人，最终三人晋级一人。
半决赛是五个组的五个精英进行厨艺比试，再晋级两人。
决赛就不用多说，那是精英中的精英的王牌对决。
“感觉好麻烦。”苏明旭嘟囔着与哈顿一行人回合。
“boss，很强势啊，另外五个晋级的人，票数加起来都没你一个人多！”哈顿大声喊叫，兴许是哈顿喊话的内容太过于惊世骇俗，还没有参加比赛的选手都把注意力放在这边，仔细倾听他们的对话。
“低调一点，高调不是我们的风格。”鱼香茄子在华夏的确是一道家常菜，而在外国却是不可多得的没事，怪不得许多华夏人在外国开饭店开的风生水起，国家与国家的文化、饮食差距利用得当的话，是一个不小的商机。
“老板，从下一次比赛开始，评委会依照主办方给予的几个选项中挑选题材，让你们即兴发挥，难度会上身很多。”说实话，周景山很担心苏明旭会因为骄傲自大而摔跟头。
苏明旭微微颔首，即兴发挥的风险性太大，但一鸣惊人的可能性更大，只要食材充足，他在短时间内做出菜式的应对方案不难。
就怕出现今天的这种情况。
“好咯，今天的比赛就这么结束了，回去好好准备下一场比赛。”
墨尔本美食大赛参赛选手的比赛间隔是一天，也就是两天一次比赛，苏明旭可以用一天的时间来做充足的准备。
“先生，请等一下。”耳熟的声音在背后响起。
“抱歉，打扰到您的先生。”
“咦，你是查尔斯？”苏明旭眼前一亮，“你也来参加美食大赛了啊。”
“是的，先生，很高兴您还认识我！”对于苏明旭能叫出自己的名字，查尔斯非常激动。
查尔斯张着嘴，想要说什么，但有抑制了回去，最后忍不住问道：“先生，里面的比赛难不难？我第一次参加，有点紧张，刚才听您的朋友说，您用厨艺征服了现场的所有人，所以想来向您讨教经验。”
说完又慌忙的解释道：“我知道这样很不礼貌......”
“无妨无妨。”苏明旭大度的摆摆手，两国文化不同，很可能因为某一点不相容的文化导致双方产生不愉快的时间，苏明旭目前正在学者习惯澳大利亚的文化传统以及风俗。