满级神厨古代养家日常 第57节
茶馆显然刚退租没多久，桌椅家什还没搬走，地面散落着许多杂物，不曾好好打扫。
梅娘看了一圈，除了厨房有些小，一些门窗等需要重新油漆修缮，她对这铺子还算满意。
武大娘看见后面有空屋可住人，就越发喜欢这里了。
梅娘看过了铺子，就问金祥：“这铺子租金多少？”
金祥小心地看了武大娘一眼，说道：“房主要一个月……一百两银子。”
“什么？一百两！？”
听到这个报价，武大娘果然暴跳起来。
“金祥，我就说你是个小黑心肝的，你当我们是冤大头啊？”
金祥被喷得无处可躲，只好可怜巴巴地说道：“大娘有所不知，这铺子的房主有些来头，您瞧前面就是南城兵马司，能在这条街上开铺子的得是什么人？再说，这铺子虽然贵了些，可是足有您家十几个大，所以……”
他一个劲儿解释，梅娘却只是摇头。
“这花市虽然热闹，可前有崇文门大街，后有北市口，这里算不上什么繁华地段。”
武大娘忿忿道：“我们在这儿活了这么多年，还不知道这地段是什么价儿吗？”
武家虽小，却在胡同口，又临着北市口的大街，位置是极好的。
武家这店铺要是租出去，一个月也就七八两银子，这里虽大，位置却不够好，因此一百两银子的价格的确是贵了。
梅娘对金祥说道：“金大哥，你做了这么多年牙人，当知道这地段这么大的铺子该租多少钱，我并不想占房主的便宜，只要个公道的价格，你什么时候能把租金讲下来，什么时候再来找我。”
听了这话，金祥便知道梅娘是看中这铺子了，忙答应了下来。
这金祥不愧是做牙人的，不知怎么劝动了房主，果然把价格降到一个月八十两银子，只不过要签五年的契约，一次交一年的租金。
对梅娘来说，签五年的契约倒没什么，只是交一年的租金有些为难。
一个月八十两银子，一年就是九百六十两，梅娘和武大娘手里的银子凑一凑倒是能凑出来，但是交过了租金，余下的钱就所剩无几了。
梅娘把之前得的那些布匹和首饰通通当了，也不过当了五十两银子。
这五十两银子，就是她的启动资金了。
她托金祥去寻原来开茶馆的人，花了二十两银子，把桌椅都买了下来，那人正愁这些东西没地儿处置，知道梅娘要买顿时大喜过望，又把厨房的灶具，后院的半屋子柴火，各种零七八碎不值钱的家什都白送给了梅娘。
梅娘花了三两银子定了个牌匾，铺子取名为，梅源记。
交了房租，拿到钥匙那一天，韩向明和娟娘就搬到店里去住了。
不用梅娘交代，两个人打了水，把这楼上楼下，桌椅板凳，通通擦了个干干净净。
武大娘舍不得小石头跟着去吃灰，便把小石头留在家里，好在这些日子小石头跟武月和云儿已经处得极好，娘亲不在身边也不闹，倒是省事得很。
梅娘又添置了一些厨具，砌了几个小灶，定了些食盒，买了些盘碟碗勺，以及米面粮油。
这么一路买下来，越来越多的人知道梅娘要在花市开酒楼了。
邓家的铁匠不肯要梅娘订厨具灶具的钱，只说回头去梅娘店里吃饭的时候再抵账。
彭大海哥俩把炉子砌得又快又好，郭家的木匠跑过来把坏掉的门窗都修理一新，却都不肯要工钱。
豆腐店的张二两口子主动问她要不要买豆腐做菜，月底结账就行，同样做的还有孙屠户和何掌柜。
王三哥和老六每日下了工都假装路过花市，问韩向明有没有什么需要帮忙的地方，有一天还居然拉了一车柴送过来。
就连双儿都送了许多门帘椅套之类的布制品过来，说是韦姑娘给梅娘开店的贺礼。
面对这么多的善意，梅娘只觉得满满的感激。
偏偏他们还什么都不肯要，说唯一的要求就是梅源记快点儿开起来，他们就可以早点儿来吃好吃的了！
梅娘只好化压力为动力，一心扑在新店的开业筹备上。
新店开张三把火，梅娘知道梅源记的位置不临近最繁华的大街，所以必须要靠品质取胜，她抓紧时间研制菜谱，经常做一些菜让家里人尝尝，最好提出意见。
比如今日她想起被誉为“天下美味”的北京烤鸭，就想做给大家尝尝。
取一只五六斤重的肥鸭，取出内脏，切掉鸭脚和鸭翅，然后把鸭子内外清洗干净。
饴糖按照一比六的比例加滚水，用饴糖沸水浇烫鸭身，从上至下浇烫三四次。
已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，使鸭皮变干。
晾干的鸭子放入烤炉，烤制一顿饭的功夫。
烤鸭出炉后，马上在外皮刷一层香油，让鸭皮变得光亮无比。
红褐色的烤鸭一出炉，就吸引了全家人的目光。
第045章 锅贴
眼前的烤鸭色泽红润油亮, 阵阵香味扑鼻，让人一看就挪不开眼睛。
武大娘把制作全程看在眼里，这会儿忍不住问道：“梅儿, 这鸭子不用放盐么？这么着……能好吃吗？”
这还是武大娘第一次质疑梅娘的厨艺, 主要是这鸭肉本就又腥又硬, 平日里做鸭子都是使劲加各种调料，才能把鸭肉的腥味掩盖住, 这鸭肉方能入口, 而梅娘只浇了饴糖水, 连酱油都没放, 这么做出来的鸭子能好吃吗？
梅娘笑道：“娘别急，您尝尝就知道了。”
她拿出一把短刀，先片下来几块鸭皮，在武大娘和娟娘面前放上一碟白糖，让她们蘸着吃。
武大娘看着红艳艳的鸭皮面露怀疑，娟娘先夹起一片，蘸了些白糖，把鸭皮放在嘴里。
鸭皮被烤制得又脆又酥, 皮下满是鲜美浓稠的油脂, 上头粘着一粒粒白糖，随着鸭皮入口, 香、酥、甜、脆，数种味道立刻在口腔中爆开，还未等咽下，齿喉间便满是浓香。
娟娘简直不敢相信自己的舌头, 又夹了一片鸭皮吃了。
这次她慢慢咀嚼，细细品尝, 不由得满足地闭上了眼睛，满心只剩下一个字。
香！
武大娘见娟娘的第二片鸭皮居然没给自己，显然完全沉浸在美食之中，连忙也夹了一片鸭皮，蘸上白糖吃下去。
没想到鸭皮居然这么好吃！
武大娘自己吃了两片，才想起来武月和小石头来，忙把蘸了白糖的鸭皮喂给两个孩子吃。
武月吃得小嘴油汪汪的，一双眼睛满足地眯了起来。
“好香哦！”
小石头还有些咬不动，可嘴里里又香又甜的，他又舍不得吐出来，鼓着小嘴咬啊咬的，连口水流出来了都不知道。
武鹏见她们爱吃，便没有动筷子，武兴则很怀疑没有盐只有糖的鸭皮不会好吃，也就犹豫了片刻。
梅娘趁着他们在吃鸭皮，又把方才烤鸭子的时候蒸的荷叶饼拿了出来。
她摊开一张荷叶饼，放上两三片烤鸭肉，用筷子挑一点甜面酱抹在饼上，再放上几根葱条、黄瓜条，将荷叶饼卷起。
卷的第一张荷叶饼，她先给了小石头。
小石头跟鸭皮奋战了片刻，终于心满意足地吃了下去，才打了个嗝儿，面前就多了一张饼。
小石头转了转眼珠，一下子扑到娟娘怀里。
“要肉肉，吃肉肉！”他含糊不清地喊道。
娟娘用手帕擦了擦他的口水，接过卷饼给他看。
“里面有肉肉的，来，吃一口。”
小石头见饼里面果然裹着肉片，便乖乖的一口咬下。
荷叶饼又软又薄，即使是小孩子也可以轻松咬破，里面鸭肉细嫩，黄瓜脆爽，葱丝解腻，一口咬下去只觉得美味无比。
小石头只吃了一口，就眼睛一亮。
嘴里那口肉还没等咽下，他就从娟娘手里抢过卷饼，活像个胖乎乎的小松鼠，啊呜啊呜地抱着卷饼啃了起来。
武兴见小石头吃得香甜，早就眼馋了，他见梅娘把第二张饼给了武月，自己等不及，索性也拿了饼，学着梅娘的样子卷了起来。
一张荷叶饼不过巴掌大小，他两口就吞下了肚，嘴里一边大嚼，手里一边不停地卷着鸭肉和葱丝。
武鹏早就知道他遇到好吃的就什么都忘了的性子，见他这样都懒得说他，自己卷了一张饼递给韩向明。
韩向明将卷饼一口吃下，不由得惊呼出声。
“这是烤鸭子么，这也太好吃了吧？”
他这么一说，各位沉浸在美食中的家人们才回过神来，连声夸赞起来。
“是啊是啊，真好吃！”
“我还是第一次吃到这么烤出来的鸭子呢，还是咱们梅儿手巧！”
娟娘一边卷饼喂小石头，一边说道：“二妹，回头把这道菜也加进店里的菜谱里，保证好卖！”
“对，这烤鸭这么好吃，肯定很多人会买！”
“说不准还能成为店里的招牌菜呢！”
大家一边吃着烤鸭，一边说说笑笑着，全家人都充满了对新店开张的向往。
就凭梅娘这手艺，梅源记一定会生意兴隆的！
接下来几日，梅娘让武鹏写了个招伙计的告示，贴在梅源记门外，娟娘负责打扫卫生和整理内务，顺便面试伙计，韩向明则去衙门户房做报备登记。
可是这附近的商户这么多，户房里两个典吏总是不在，韩向明找不到人，隔了几次就按照梅娘的吩咐，给门子塞了一锭碎银子，门子才指点他什么时候过来，需要准备些什么东西。
可典吏收了东西，只让韩向明回去等着，梅娘猜测他们是想借机揩点儿油水，就让韩向明再寻机会送些礼物过去。
这铺子空着一天就是二三两银子的租金，家里人都很着急，梅娘却依然心平气和，继续研究她的菜单以及盒子菜的定价。
万事开头难，她能穿到烧饼店家做女儿，这女主光环只怕也有些黯淡无光，还是踏踏实实，一步一步来吧。
不过短短数日的功夫，李韬又想吃梅娘做的菜了。
可是相隔时间这么短，他再求冯二奶奶帮她出头请梅娘也不好意思，毕竟三姐已经嫁人了，他一个外男动不动就跑去人家冯家内宅里坐着，的确是不大礼貌。
而且上次三姐对他态度很是奇怪，一会儿哭一会儿笑的，最后还直接开口撵人。
难道是他害得三姐多出了赏钱，三姐怪罪他了？
李韬在家胡思乱想，想不出个名堂来，不过有一点他很确定，除非迫不得已，他是不敢再让冯二奶奶出面请梅娘做饭了。
梅娘看了一圈，除了厨房有些小，一些门窗等需要重新油漆修缮，她对这铺子还算满意。
武大娘看见后面有空屋可住人，就越发喜欢这里了。
梅娘看过了铺子，就问金祥：“这铺子租金多少？”
金祥小心地看了武大娘一眼，说道：“房主要一个月……一百两银子。”
“什么？一百两！？”
听到这个报价，武大娘果然暴跳起来。
“金祥，我就说你是个小黑心肝的，你当我们是冤大头啊？”
金祥被喷得无处可躲，只好可怜巴巴地说道：“大娘有所不知，这铺子的房主有些来头，您瞧前面就是南城兵马司，能在这条街上开铺子的得是什么人？再说，这铺子虽然贵了些，可是足有您家十几个大，所以……”
他一个劲儿解释，梅娘却只是摇头。
“这花市虽然热闹，可前有崇文门大街，后有北市口，这里算不上什么繁华地段。”
武大娘忿忿道：“我们在这儿活了这么多年，还不知道这地段是什么价儿吗？”
武家虽小，却在胡同口，又临着北市口的大街，位置是极好的。
武家这店铺要是租出去，一个月也就七八两银子，这里虽大，位置却不够好，因此一百两银子的价格的确是贵了。
梅娘对金祥说道：“金大哥，你做了这么多年牙人，当知道这地段这么大的铺子该租多少钱，我并不想占房主的便宜，只要个公道的价格，你什么时候能把租金讲下来，什么时候再来找我。”
听了这话，金祥便知道梅娘是看中这铺子了，忙答应了下来。
这金祥不愧是做牙人的，不知怎么劝动了房主，果然把价格降到一个月八十两银子，只不过要签五年的契约，一次交一年的租金。
对梅娘来说，签五年的契约倒没什么，只是交一年的租金有些为难。
一个月八十两银子，一年就是九百六十两，梅娘和武大娘手里的银子凑一凑倒是能凑出来，但是交过了租金，余下的钱就所剩无几了。
梅娘把之前得的那些布匹和首饰通通当了，也不过当了五十两银子。
这五十两银子，就是她的启动资金了。
她托金祥去寻原来开茶馆的人，花了二十两银子，把桌椅都买了下来，那人正愁这些东西没地儿处置，知道梅娘要买顿时大喜过望，又把厨房的灶具，后院的半屋子柴火，各种零七八碎不值钱的家什都白送给了梅娘。
梅娘花了三两银子定了个牌匾，铺子取名为，梅源记。
交了房租，拿到钥匙那一天，韩向明和娟娘就搬到店里去住了。
不用梅娘交代，两个人打了水，把这楼上楼下，桌椅板凳，通通擦了个干干净净。
武大娘舍不得小石头跟着去吃灰，便把小石头留在家里，好在这些日子小石头跟武月和云儿已经处得极好，娘亲不在身边也不闹，倒是省事得很。
梅娘又添置了一些厨具，砌了几个小灶，定了些食盒，买了些盘碟碗勺，以及米面粮油。
这么一路买下来，越来越多的人知道梅娘要在花市开酒楼了。
邓家的铁匠不肯要梅娘订厨具灶具的钱，只说回头去梅娘店里吃饭的时候再抵账。
彭大海哥俩把炉子砌得又快又好，郭家的木匠跑过来把坏掉的门窗都修理一新，却都不肯要工钱。
豆腐店的张二两口子主动问她要不要买豆腐做菜，月底结账就行，同样做的还有孙屠户和何掌柜。
王三哥和老六每日下了工都假装路过花市，问韩向明有没有什么需要帮忙的地方，有一天还居然拉了一车柴送过来。
就连双儿都送了许多门帘椅套之类的布制品过来，说是韦姑娘给梅娘开店的贺礼。
面对这么多的善意，梅娘只觉得满满的感激。
偏偏他们还什么都不肯要，说唯一的要求就是梅源记快点儿开起来，他们就可以早点儿来吃好吃的了！
梅娘只好化压力为动力，一心扑在新店的开业筹备上。
新店开张三把火，梅娘知道梅源记的位置不临近最繁华的大街，所以必须要靠品质取胜，她抓紧时间研制菜谱，经常做一些菜让家里人尝尝，最好提出意见。
比如今日她想起被誉为“天下美味”的北京烤鸭，就想做给大家尝尝。
取一只五六斤重的肥鸭，取出内脏，切掉鸭脚和鸭翅，然后把鸭子内外清洗干净。
饴糖按照一比六的比例加滚水，用饴糖沸水浇烫鸭身，从上至下浇烫三四次。
已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，使鸭皮变干。
晾干的鸭子放入烤炉，烤制一顿饭的功夫。
烤鸭出炉后，马上在外皮刷一层香油，让鸭皮变得光亮无比。
红褐色的烤鸭一出炉，就吸引了全家人的目光。
第045章 锅贴
眼前的烤鸭色泽红润油亮, 阵阵香味扑鼻，让人一看就挪不开眼睛。
武大娘把制作全程看在眼里，这会儿忍不住问道：“梅儿, 这鸭子不用放盐么？这么着……能好吃吗？”
这还是武大娘第一次质疑梅娘的厨艺, 主要是这鸭肉本就又腥又硬, 平日里做鸭子都是使劲加各种调料，才能把鸭肉的腥味掩盖住, 这鸭肉方能入口, 而梅娘只浇了饴糖水, 连酱油都没放, 这么做出来的鸭子能好吃吗？
梅娘笑道：“娘别急，您尝尝就知道了。”
她拿出一把短刀，先片下来几块鸭皮，在武大娘和娟娘面前放上一碟白糖，让她们蘸着吃。
武大娘看着红艳艳的鸭皮面露怀疑，娟娘先夹起一片，蘸了些白糖，把鸭皮放在嘴里。
鸭皮被烤制得又脆又酥, 皮下满是鲜美浓稠的油脂, 上头粘着一粒粒白糖，随着鸭皮入口, 香、酥、甜、脆，数种味道立刻在口腔中爆开，还未等咽下，齿喉间便满是浓香。
娟娘简直不敢相信自己的舌头, 又夹了一片鸭皮吃了。
这次她慢慢咀嚼，细细品尝, 不由得满足地闭上了眼睛，满心只剩下一个字。
香！
武大娘见娟娘的第二片鸭皮居然没给自己，显然完全沉浸在美食之中，连忙也夹了一片鸭皮，蘸上白糖吃下去。
没想到鸭皮居然这么好吃！
武大娘自己吃了两片，才想起来武月和小石头来，忙把蘸了白糖的鸭皮喂给两个孩子吃。
武月吃得小嘴油汪汪的，一双眼睛满足地眯了起来。
“好香哦！”
小石头还有些咬不动，可嘴里里又香又甜的，他又舍不得吐出来，鼓着小嘴咬啊咬的，连口水流出来了都不知道。
武鹏见她们爱吃，便没有动筷子，武兴则很怀疑没有盐只有糖的鸭皮不会好吃，也就犹豫了片刻。
梅娘趁着他们在吃鸭皮，又把方才烤鸭子的时候蒸的荷叶饼拿了出来。
她摊开一张荷叶饼，放上两三片烤鸭肉，用筷子挑一点甜面酱抹在饼上，再放上几根葱条、黄瓜条，将荷叶饼卷起。
卷的第一张荷叶饼，她先给了小石头。
小石头跟鸭皮奋战了片刻，终于心满意足地吃了下去，才打了个嗝儿，面前就多了一张饼。
小石头转了转眼珠，一下子扑到娟娘怀里。
“要肉肉，吃肉肉！”他含糊不清地喊道。
娟娘用手帕擦了擦他的口水，接过卷饼给他看。
“里面有肉肉的，来，吃一口。”
小石头见饼里面果然裹着肉片，便乖乖的一口咬下。
荷叶饼又软又薄，即使是小孩子也可以轻松咬破，里面鸭肉细嫩，黄瓜脆爽，葱丝解腻，一口咬下去只觉得美味无比。
小石头只吃了一口，就眼睛一亮。
嘴里那口肉还没等咽下，他就从娟娘手里抢过卷饼，活像个胖乎乎的小松鼠，啊呜啊呜地抱着卷饼啃了起来。
武兴见小石头吃得香甜，早就眼馋了，他见梅娘把第二张饼给了武月，自己等不及，索性也拿了饼，学着梅娘的样子卷了起来。
一张荷叶饼不过巴掌大小，他两口就吞下了肚，嘴里一边大嚼，手里一边不停地卷着鸭肉和葱丝。
武鹏早就知道他遇到好吃的就什么都忘了的性子，见他这样都懒得说他，自己卷了一张饼递给韩向明。
韩向明将卷饼一口吃下，不由得惊呼出声。
“这是烤鸭子么，这也太好吃了吧？”
他这么一说，各位沉浸在美食中的家人们才回过神来，连声夸赞起来。
“是啊是啊，真好吃！”
“我还是第一次吃到这么烤出来的鸭子呢，还是咱们梅儿手巧！”
娟娘一边卷饼喂小石头，一边说道：“二妹，回头把这道菜也加进店里的菜谱里，保证好卖！”
“对，这烤鸭这么好吃，肯定很多人会买！”
“说不准还能成为店里的招牌菜呢！”
大家一边吃着烤鸭，一边说说笑笑着，全家人都充满了对新店开张的向往。
就凭梅娘这手艺，梅源记一定会生意兴隆的！
接下来几日，梅娘让武鹏写了个招伙计的告示，贴在梅源记门外，娟娘负责打扫卫生和整理内务，顺便面试伙计，韩向明则去衙门户房做报备登记。
可是这附近的商户这么多，户房里两个典吏总是不在，韩向明找不到人，隔了几次就按照梅娘的吩咐，给门子塞了一锭碎银子，门子才指点他什么时候过来，需要准备些什么东西。
可典吏收了东西，只让韩向明回去等着，梅娘猜测他们是想借机揩点儿油水，就让韩向明再寻机会送些礼物过去。
这铺子空着一天就是二三两银子的租金，家里人都很着急，梅娘却依然心平气和，继续研究她的菜单以及盒子菜的定价。
万事开头难，她能穿到烧饼店家做女儿，这女主光环只怕也有些黯淡无光，还是踏踏实实，一步一步来吧。
不过短短数日的功夫，李韬又想吃梅娘做的菜了。
可是相隔时间这么短，他再求冯二奶奶帮她出头请梅娘也不好意思，毕竟三姐已经嫁人了，他一个外男动不动就跑去人家冯家内宅里坐着，的确是不大礼貌。
而且上次三姐对他态度很是奇怪，一会儿哭一会儿笑的，最后还直接开口撵人。
难道是他害得三姐多出了赏钱，三姐怪罪他了？
李韬在家胡思乱想，想不出个名堂来，不过有一点他很确定，除非迫不得已，他是不敢再让冯二奶奶出面请梅娘做饭了。