为了不让自己真的当众被感动哭,钟意果断选择转移话题,“我们还是说今天中午吃什么吧。”
    配合的人还挺多,连忙问了起来,甚至还猜上了,“小老板,是不是那天吃的杀猪菜啊?”
    “又或者是烤兔子?那天看直播,我对着烤兔子流了好多口水,家里地板都湿了。”
    钟意:“夸张手法可以不这样用。”
    “我看到了白菜,我记得那天有青菜炒猪油渣,今天莫非是白菜炒猪油渣?”
    “还有粉条,肯定是白菜炖粉条了。还有鸭子和萝卜丝,啊,还有魔芋,我好像猜到要做什么菜了。”
    钟意也不卖关子,报了菜名。
    食客们顿时激动起来,“啊啊啊啊,我最爱的白菜炖粉条,小老板我会爱你一辈子的。”
    “魔芋烧鸭也超好吃的,尤其是里面放点酸萝卜,香死个人。”
    “萝卜我还没吃过,但我老家有萝卜丝饼,里面会加豌豆,炸好后吃起来嘎嘣脆,我一口气能炫五个。”
    “但萝卜吃多了会放屁。”
    “滚啊,不要扫兴!”
    人群又恢复到了之前吵吵闹闹的状态,钟意笑了起来。
    “放心,没多的,每人只能买六个,丸子不大,一口就能吃完。”
    钟意回摊位上干活,打算先把萝卜丝丸子炸出来。
    钟建国今天跟来了,去队伍尾巴上立牌子,限人数,免得客人排空。
    而队伍隔壁也跟之前许多次一样,有人在等着了。趁着有假,不到宵夜摊吃上一顿多亏啊。
    有食客跟钟意打听,问宵夜摊什么时候上手撕烤兔,问钟意明天还来不来摆摊。
    钟意都一一回答了,“等我招到厨师后就把手撕烤兔给宵夜摊安排上。”
    “明天不来摆摊了,明天得去面试厨师呢。”
    都很想趁这次机会跟钟意多说说话,哪怕是经常去钟记的客人也很少见到钟意,没办法,谁让那边的厨房不是开放式的。
    食客们问题也挺多的,一会儿想知道钟记食品什么时候会上新品,一会儿问什么时候能不限购了,还有提起金洋食品的。
    钟意捡着能回答的都说了。
    甚至有客人问起昨天开播的《故梦长安》钟意看了没,毕竟都知道那是小老板男朋友的第一部 剧,虽然只是个配角。
    提到这个,食客们话就更多了。
    “开头的剧情真是一言难尽,女主撞了人还理直气壮地让别人给她赔礼道歉;男主开头就脱衣服,但就四块腹肌。这也就算了,还故意拍女主掉入池子里被男主迷得晕头转向的剧情……真的好想去抱着编剧跟导演的脑子晃一晃,看能不能晃出2.5l的水!”
    “我完全是冲着萧总去看的剧,之前宣传的时候次次都带萧总,还以为他是什么重要男配呢,结果一直看到八集,他就露了个脸。还是卡在结尾的,就为了勾着我们继续去看后面的剧情,好生奸诈。”
    “我跟你们都不太一样,我甚至觉得有点甜,虽然土里土气的,但男女主确实挺有cp感的。”
    “我也…不过看预告,后面会虐。我非常讨厌现在电视剧的套路,前面又甜又沙雕,后面非得整点深沉的,搞一些自以为有内涵的东西,然后就虐男女主,烦死了。”
    “虽然一般般吧,不过为了萧总,我还是会努力坚持看完的,给他贡献点播放量。”
    讨论得挺起劲儿,甚至有没看的人当场掏出了手机刷了起来。
    钟意忙起来后就没怎么参与讨论了,专心炸丸子。
    丸子全炸完后他才去做魔芋烧鸭,之所以想做这道菜,一是因为想消耗下何贵家养的鸭子;二是家里泡两大坛酸萝卜没来得及吃,有点偏酸了,钟意想把酸萝卜都给消耗掉,然后泡新的。
    魔芋烧鸭算是一道重口味的菜,炒制时除了酸萝卜外,还要放豆瓣酱,放辣椒,调料的味儿也重,这样吃起来才更香。
    做法并不难,鸭肉切小块泡出血水,泡完再焯一下,然后就可以下锅炒了。
    先炒个糖色,接着放豆瓣酱,放各种香料,香叶和八角是肯定不能少的。干辣椒跟花椒也不能少,大锅炒时,干辣椒可以稍微多放点。第三步就可以加酸萝卜一块儿炒了,除了酸萝卜,还有泡姜和蒜片,炒出香味,鸭肉下锅。这时还得放一些调味品,像酱油蚝油之类的,少加点水,盖锅盖焖煮一会儿,再进行下一步。
    鸭子是嫩鸭,所以大火烧开再煮个十来分钟就行。
    趁着煮鸭子的功夫,去把切成丝的魔芋焯下水,去去碱味。
    等鸭子煮得差不多,下魔芋,再焖上个十分钟左右,下最后的两样配料,仔姜丝跟辣口青椒,青椒断了生,这一大锅魔芋烧鸭便能起锅装盒了。
    重口菜一般香味也很浓,从油锅里放了豆瓣酱开始,香味便开始往外飘。食客们沉醉在香味中,熟悉的感觉又回来了。
    连其他摊子上的摊主也觉得好像这样才对,每天到点闻不到钟记小炒摊上飘过来的香味,他们还真挺不习惯的。
    从钟记食品被黑到现在,两个月了,钟记开业前有钟意徒弟摆摊,客人也来得不少,跟钟意自己摆摊时没办法比,但也还行。可等后面钟记开业,钟意跟他徒弟们都不来摆摊了,小吃街似乎一下就变得冷清了。
    少了摊子竞争,原本他们的生意该更好才是,可事实上并没有,没了竞争,客流量也在减少,大概回到了钟意还没来小吃街之前的样子。
    只是经历过中间赚得更多的日子,他们肯定不满足于之前的那点收益了。
    所以说,盼望钟意回来摆摊的还要算他们这些摊主一份,希望钟意回来的愿望可强烈了。
    今天钟意一来,香味有了,热闹也有了,钱也不会少的。
    等第一锅魔芋烧鸭炒好后,时间也到了十一点,可以开始卖午饭了。
    猪油渣炖白菜粉条简单,猪油渣是来之前就提前炼出来的,粉条头天泡好,今天只需要下锅煮就行。钟意趁着魔芋下锅煮的时候,就把这道菜给做好了。
    排在最前面的客人拿到饭菜后,也不打包,直接就在摊子上吃。
    魔芋烧鸭跟猪油渣炖白菜粉条都热气腾腾,香味直往外冒,那种酸酸辣辣的味道可太勾人了。
    今天蒋文希全家人赶早,排到了队伍很前面的位置。
    蒋文希是特地回来过元旦节的,计划着趁家里人放假都有时间,他们去钟记吃饭呢。
    钟记那个人吧,是真比小吃街还夸张,哪怕小老板说他那几天不在钟记,但赶上假期,人比平常只多不少。
    他们也是早上去的,还是排了两个小时的队才吃到午饭。
    今天,蒋文希晚上要返校,原本是打算就在家里躺一天,一家人在家吃饭过节。
    但昨晚临睡前,他看到了小老板发在白羊短视频上的摆摊通知,说1号要来小吃街摆摊了!
    蒋文希激动得当场从床上一跃而起,然后去敲他爸妈的门。
    虽然被骂了一顿,但一家人还是决定今天早点来小吃街排队的,时隔这么长时间的出摊,必定有惊喜。
    来了后发现果然都是之前没卖过的菜,甚至还有萝卜丝丸子做小吃。
    等打包盒到手,全家人就立马找位置坐下开吃了。
    蒋文希爸爸奔着魔芋烧鸭里的魔芋伸出了筷子,他平常就爱吃魔芋,今儿有这样的惊喜,那肯定得先尝尝。
    魔芋是有碱味儿的,魔芋还没成型时就加了,所以味道没办法完全去掉,只是减淡。其实也不用完全去掉,因为这本就是魔芋的特色。
    魔芋切的粗丝,与鸭肉煮够了时间,此刻早就入了味儿。钟意用的魔芋颜色偏深,是乡下人自家做的,魔芋中间有些不是很均匀的细孔,十分擅长吸收调料的味道跟汤汁,于是这一口魔芋进了嘴便尽显滋味。
    蒋爸爸吃完便立马说:“好吃,这魔芋细腻,这加碱的人有水平,小老板处理得也好,这酸辣感,咸香味,够味儿。”
    蒋爸爸又赶紧夹了块鸭肉吃,鸭肉一尝就知道是嫩鸭,岁数不大,因为不仅肉嫩,皮细腻,连骨头都要软一些。
    蒋爸爸接连吃了好几块鸭肉,说鸭子肯定是粮食鸭,“这比饲料鸭香得多,一吃就有鸭味儿,这年头真想吃点粮食养的鸡鸭可不容易了。”
    蒋妈妈原本是先吃猪油渣炖白菜粉条的,因为她喜欢粉条,平常在家就没少煮粉吃。
    之前蒋文希买回去的葱油都被她拿来拌粉了。选那种适合拿来干拌的粉,煮到看起来特别软糯但不会黏成一团的状态,再淋上一小勺葱油,可一点不比葱油拌面差。
    今天钟意放在菜里的粉条是用来做酸辣粉的粉条,纯红薯打的,泡发后很粗一根。跟白菜一起煮得偏烂一些,就着自带甘甜的白菜跟香喷喷的猪油渣一块儿吃,别提多好吃了。
    蒋妈妈对这道菜本来爱得不行,结果听到蒋爸爸的话又忍不住去吃鸭肉,吃了后连连点头,“好吃,魔芋跟鸭肉好吃,最妙的还是这个酸萝卜。味道有点偏酸了,但又酸到会让人觉得倒牙的状态,跟魔芋和鸭肉搭着吃,非常提味儿。”
    “他爸,我看这菜挺好的,你说我们要不要问问小老板在哪儿买的,回头我们也订两只鸭去?”
    二月初就正式过年了,虽说这些年年味越来越淡,可人一到年底还是忍不住想买年货,囤东西。是一种从祖祖辈辈传下来的习惯,不做这事儿吧,总觉得少了些什么,不得劲儿。
    蒋爸爸夹了筷子姜丝,配上酸萝卜丝跟魔芋丝扒米饭吃呢。
    他点点头,“成啊,反正过年家里会来亲戚。要我说,我们年三十就做这个魔芋烧鸭吃,咱们把里头的调料配菜记一下,过年时就学烧,不会难吃的。”
    蒋妈妈觉得挺有道理,把配菜跟花椒蒜片什么的翻到最上面摆好,掏出手机拍了张照,等做的时候看照片就成。
    蒋爸爸笑着夸道:“还是我媳妇儿聪明。”
    蒋妈妈被夸得有些害羞,但没反驳,吃着菜觉得似乎更香了。
    夫妻两边吃边商量正事的时候,身为儿子的蒋文希先把萝卜丝干掉了三个,然后埋头干饭。
    魔芋烧鸭算开胃菜,只吃一盒饭不得够,他打算快点吃,吃了一会儿去添点饭。
    今天这顿对即将返校的大学生来说,太幸福了。
    真是非常快乐的一个元旦节。
    显然,这样想的不止他一人,凡是今天买到菜的人都觉得好生幸福,尤其是那些外地客人,这一趟太值了。
    今天在摊子上吃饭的人挺多,吃完盒饭然后又去添饭的人也不少,钟建国还临时又多蒸了一锅,不然怕后面的人没得吃。
    午饭吃完,蒋爸果然去问钟意鸭子在哪儿买的了。问是他一个人问的,但周围竖起耳朵听答案的人可不少,显然跟蒋爸蒋妈有相同想法的人也不在少数。
    这等于是为何贵招揽生意,钟意也没瞒着,“在我们村里买的,这样,我留个他的电话号码给你们,你们如果想买鸭子的话打电话跟他联系就行。”
    钟意先让钟建国给何贵打了个电话跟他说下情况,“爸,你跟何贵叔说一声,如果有人要预订鸭子的话,记得先收一半订金,收了就算预订成功。”
    “行,我跟他说一声。”
    钟建国打完电话回来才把何贵的电话告诉想买鸭子的人,蒋家人怕电话打慢了后面鸭子被人先抢完了,赶紧就打了电话过去联系。
    接着又加了微信付定金,等着过年前几天上门提鸭子。
    一般有人先开了口,后面就会有人跟上,于是就一顿饭的工夫呢,何贵养的鸭子就被预订得七七八八了。
    还剩下一些,但再有人打电话来问,他都说没有了,得给自家留点吃,还要给钟意和村里人都留些,亲戚也要留。分一分,也不会剩下多少只。
    而除了问鸭子的,还有人想要方婶子的联系方式,想买兔子。不管是钟意那天直播还是昨天晚上其他人直播,那兔子都非常惹人馋。即便不做烤兔子,买回来炒个仔姜兔什么的吃也行啊。
    今天方婶子来给帮忙了,钟意先问了她一句。
    方婶子也没立即答应,而是问钟意:“小意你年前还要兔子不,你要的话我就给你留着。昨天来的人多,买了一批后大兔子没剩多少了。”
    钟意问方婶子,“下一批兔子还有多久能卖?”
    方婶子说:“到过年刚好。”
    钟意想想说:“那就卖吧,过年那一批可以留着,等年后我用得上。”
    “行,”方婶子一口答应下来,“年后我再多养点。”
    钟意没说不好,年后他要买的兔子可不少。

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